Falkland-Schafsbraten

Name: Falkland-Schafsbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Falklandinseln
Ingredients: 2 kg Lammkeule, mit Knochen; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 Zweig Rosmarin, frisch; 3 Zweig Thymian, frisch; 3 EL Olivenöl; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Stück Zwiebeln, geviertelt; 3 Stück Karotten, in grobe Stücke geschnitten; 2 Stück Selleriestangen, in grobe Stücke geschnitten; 250 ml Rotwein; 500 ml Lammfond

Der Falkland-Schafsbraten ist ein traditionelles Gericht, das die Essenz der Falklandinseln einfängt. Das zarte Lammfleisch wird langsam gegart, um seine natürlichen Aromen zu bewahren, und mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen verfeinert, die dem Gericht Tiefe und Komplexität verleihen. Die knusprige Kruste und das saftige Innere machen diesen Braten zu einem wahren Festmahl, das sowohl rustikal als auch raffiniert ist.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
3 h 0 min: Koch/Backzeit
15 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer einreiben.

2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 2 kg Lammkeule (mit Knochen)
In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und die Lammkeule von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste hat. Dann aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.

3 EL Olivenöl 2 kg Lammkeule (mit Knochen)
Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Bräter geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

3 Stück Karotten (in grobe Stücke geschnitten) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Selleriestangen (in grobe Stücke geschnitten) 2 Stück Zwiebeln (geviertelt)
Rosmarin und Thymian hinzufügen und kurz mitbraten. Dann mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden des Bräters lösen.

Wartezeit 5 min

250 ml Rotwein 3 Zweig Thymian (frisch) 3 Zweig Rosmarin (frisch)
Die Lammkeule zurück in den Bräter legen und den Lammfond angießen. Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 3 h 0 min

500 ml Lammfond 2 kg Lammkeule (mit Knochen)
Die Lammkeule aus dem Bräter nehmen und vor dem Anschneiden etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 15 min

2 kg Lammkeule (mit Knochen)
In der Zwischenzeit die Sauce im Bräter auf dem Herd bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Nach Belieben abschmecken.

Wartezeit 15 min
Die Lammkeule in Scheiben schneiden und mit der eingedickten Sauce und dem Gemüse servieren.