Falkland-Schafsbraten

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer einreiben.

   2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 2 kg Lammkeule mit Knochen

2. Schritt 2

   In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und die Lammkeule von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste hat. Dann aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.

   3 EL Olivenöl 2 kg Lammkeule mit Knochen

3. Schritt 3

   Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Bräter geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

   3 Stück Karotten in grobe Stücke geschnitten 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück Selleriestangen in grobe Stücke geschnitten 2 Stück Zwiebeln geviertelt

4. Schritt 4

   Rosmarin und Thymian hinzufügen und kurz mitbraten. Dann mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden des Bräters lösen.

   5 min

   250 ml Rotwein 3 Zweig Thymian frisch 3 Zweig Rosmarin frisch

5. Schritt 5

   Die Lammkeule zurück in den Bräter legen und den Lammfond angießen. Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

   3 h 0 min

   500 ml Lammfond 2 kg Lammkeule mit Knochen

6. Schritt 6

   Die Lammkeule aus dem Bräter nehmen und vor dem Anschneiden etwa 15 Minuten ruhen lassen.

   15 min

   2 kg Lammkeule mit Knochen

7. Schritt 7

   In der Zwischenzeit die Sauce im Bräter auf dem Herd bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Nach Belieben abschmecken.

   15 min

8. Schritt 8

   Die Lammkeule in Scheiben schneiden und mit der eingedickten Sauce und dem Gemüse servieren.

Utensilien

• Schneidebrett
• Bräter
• Kochlöffel
• Alufolie
• Messer

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