Geröstete Süßkartoffeln von den Falklandinseln mit cremigem Dip
Knusprig geröstete Süßkartoffeln, außen karamellisiert und innen weich und saftig. Mit einer aromatischen Mischung aus Kräutern, Knoblauch und Paprika gewürzt, erinnern sie an einfache, herzhafte Ofengerichte, wie sie auch auf den windumtosten Falklandinseln serviert werden. Dazu gibt es einen cremigen, leicht zitronigen Dip, der perfekt zur natürlichen Süße der Süßkartoffeln passt – als Beilage zum Abendessen oder als kleines Seelenfutter für Zwischendurch.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
270 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 37 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 3.5 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze (190 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Rapsöl einreiben, damit die Süßkartoffeln nicht festkleben und besser bräunen.
10 g Rapsöl (für das Blech, alternativ anderes hitzestabiles Öl) -
Süßkartoffeln schälen. In etwa 2 cm dicke Spalten oder Würfel schneiden – möglichst gleich groß, damit sie gleichmäßig garen. Zwiebel schälen und in grobe Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen.
3 Stück Knoblauchzehen 80 g Zwiebel 1000 g Süßkartoffeln -
Süßkartoffelstücke und Zwiebelstreifen in eine große Schüssel geben. Olivenöl darüberträufeln. Thymian, Rosmarin, Paprikapulver und optional Chiliflocken hinzufügen. Alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel mischen, bis die Stücke gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen sind.
1 TL Rosmarin (getrocknet) 40 g Olivenöl 1 ½ TL Thymian (getrocknet) 1 g Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 6 g Paprikapulver (edelsüß) -
Die Knoblauchzehen leicht andrücken, damit sie aufplatzen, und zu den Süßkartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Noch einmal alles gut vermengen.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 3 Stück Knoblauchzehen -
Gewürzte Süßkartoffeln und Zwiebeln auf dem vorbereiteten Blech in einer einzigen Schicht verteilen, ohne dass sie zu dicht übereinander liegen. So werden sie rundum knuspriger und eher geröstet als gedünstet.
-
Im vorgeheizten Ofen insgesamt etwa 30–35 Minuten rösten. Nach ca. 15 Minuten das Blech herausziehen, alles einmal wenden und wieder einschieben. Gegen Ende der Garzeit ein Stück probieren: außen sollte es schön gebräunt und knusprig, innen weich und saftig sein.
Wartezeit 35 min
1000 g Süßkartoffeln 80 g Zwiebel -
Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, den Dip vorbereiten: Naturjoghurt und saure Sahne in eine Schüssel geben und glatt rühren. Wer es reichhaltiger mag, kann etwas Olivenöl unterrühren.
5 g Olivenöl (optional, für extra Cremigkeit) 100 g Saure Sahne (oder Crème fraîche) 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett oder griechischer Joghurt) -
Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben. Etwas Schale fein abreiben und den Saft der halben Zitrone auspressen. Beides zum Joghurt geben. Knoblauchzehe sehr fein hacken oder pressen und hinzufügen.
½ Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Schale) 1 Stück Knoblauchzehe -
Schnittlauch fein schneiden. Zusammen mit Salz und Pfeffer unter den Dip rühren. Mit weiteren Spritzern Zitronensaft und eventuell noch Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren im Kühlschrank ziehen lassen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 5 g Schnittlauch (oder Petersilie, frisch) Pfeffer (nach Geschmack) -
Geröstete Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, den weich gewordenen Knoblauch nach Belieben aus der Schale drücken und mit den Süßkartoffeln mischen. Sofort heiß mit dem kalten, cremigen Dip servieren.
3 Stück Knoblauchzehen
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen
- Backblech
- Knoblauchpresse oder feine Reibe
- Löffel
- Backpapier
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
- Messer
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