Bouyon Brede
Bouyon Brede ist ein traditionelles Gericht aus Mauritius, das die Aromen der Insel perfekt einfängt. Dieses herzhafte Gericht kombiniert frische grüne Blätter mit einer würzigen Brühe, die durch die Zugabe von Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer eine tiefe Geschmackstiefe erhält. Es ist ein einfaches, aber unglaublich befriedigendes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht golden ist.
2 EL Kokosöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) -
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
5 cm Ingwer (gerieben) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) -
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
2 Stück Tomaten (gewürfelt) -
Die gehackten grünen Blätter in den Topf geben und gut umrühren. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
500 g Grüne Blätter (z.B. Spinat, Mangold oder Pak Choi) (gewaschen und grob gehackt) 1000 ml Gemüsebrühe -
Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die grünen Blätter weich sind.
Wartezeit 15 min
1 TL Salz ½ TL Kurkuma ½ TL Schwarzer Pfeffer -
Die gehackten Korianderblätter unterrühren und sofort servieren.
½ Bund Korianderblätter (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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