Char Siu

Name: Char Siu
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Hongkong
Ingredients: 60 ml Sojasauce; 50 g Honig; 60 ml Hoisin-Sauce; 30 ml Shaoxing-Wein; 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Tropfen Rote Lebensmittelfarbe, optional; 800 g Schweinebauch oder Schweinelende, in Streifen geschnitten

Char Siu, auch bekannt als chinesisches Barbecue-Schweinefleisch, ist ein köstliches Gericht, das durch seine süße und herzhafte Marinade besticht. Das Fleisch wird langsam geröstet, bis es zart und saftig ist, und erhält eine glänzende, karamellisierte Kruste. Die Aromen von Sojasauce, Honig, Fünf-Gewürze-Pulver und Knoblauch verschmelzen zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis, das sowohl traditionell als auch unwiderstehlich ist.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
4 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel Sojasauce, Honig, Hoisin-Sauce, Shaoxing-Wein, Fünf-Gewürze-Pulver, fein gehackten Knoblauch und rote Lebensmittelfarbe (falls verwendet) gut vermischen.

2 Tropfen Rote Lebensmittelfarbe (optional) 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 60 ml Hoisin-Sauce 30 ml Shaoxing-Wein 50 g Honig 60 ml Sojasauce
Die Schweinefleischstreifen in die Marinade geben und gut vermischen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Wartezeit 4 h 0 min

800 g Schweinebauch oder Schweinelende (in Streifen geschnitten)
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und ein Rost darauf platzieren.
Die marinierten Schweinefleischstreifen auf das Rost legen und im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, dabei das Fleisch alle 10 Minuten mit der restlichen Marinade bestreichen.
Den Ofen auf Grillfunktion umstellen und das Fleisch weitere 5-10 Minuten grillen, bis es eine schöne karamellisierte Kruste hat. Dabei darauf achten, dass es nicht verbrennt.
Das Char Siu aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und genießen.

Wartezeit 10 min