Schweinefleisch mit Honig-Chili-Glasur
Zart angebratenes Schweinefleisch in einer glänzenden Honig-Chili-Glasur: süß, pikant und schön klebrig. Die Kombination aus Honig, Chili, Knoblauch und Sojasauce umhüllt das saftige Fleisch mit intensiven Aromen und sorgt für eine karamellisierte Kruste. Perfekt zu Reis, gebratenem Gemüse oder einem frischen Salat, ideal für ein schnelles, aber besonderes Abendessen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schweinefleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. In etwa 1–1,5 cm dicke Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden, damit es später gleichmäßig gart und gut mit der Glasur überzogen werden kann.
800 g Schweinefleisch (aus dem Rücken oder Nacken) -
Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. In einer Schüssel Sojasauce, Limettensaft, Honig, Chiliflocken und Paprikapulver verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Knoblauch und Ingwer unterrühren.
15 g Ingwer (frisch) 50 ml Sojasauce (am besten hell) 80 g Honig 20 ml Limettensaft (frisch gepresst, alternativ Zitronensaft) 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 ½ TL Chiliflocken (oder getrocknete Chili, Schärfe nach Wunsch anpassen) 3 Stück Knoblauchzehen -
Das Schweinefleisch in die Marinade geben und gründlich mischen, sodass alle Stücke überzogen sind. 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen; wenn mehr Zeit ist, bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Wartezeit 15 min
800 g Schweinefleisch (aus dem Rücken oder Nacken) -
Speisestärke gleichmäßig über das marinierte Fleisch streuen und alles gut vermengen, bis die Stücke dünn überzogen sind. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen (nicht zu viel Salz, da die Sojasauce bereits salzig ist).
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 20 g Speisestärke (aus Mais oder Weizen) -
Eine große Pfanne oder Wok stark erhitzen. Pflanzenöl zugeben und schwenken. Das Fleisch portionsweise in die heiße Pfanne geben, sodass es möglichst in einer Lage liegt. Bei großer Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis es schön bräunt, dann wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis es fast durch ist. Gebratenes Fleisch ggf. kurz beiseitestellen und mit der nächsten Portion wiederholen.
2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) -
Wenn das gesamte Fleisch angebraten ist, alles wieder in die Pfanne geben. Wasser und eventuell Sesamöl dazugeben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und alles gut durchrühren, damit sich die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen und mit der Sauce verbinden.
1 TL Sesamöl (geröstet, optional) 60 ml Wasser -
Die Sauce 3–5 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder rühren, bis sie sirupartig eindickt und das Fleisch glänzend überzieht. Wenn die Glasur zu dick wird, schluckweise etwas Wasser hinzufügen; ist sie zu dünn, einfach etwas länger einkochen lassen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Honig oder Chili abschmecken.
Wartezeit 5 min
-
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Pfanne vom Herd nehmen, Frühlingszwiebeln und Sesamsamen über das Fleisch streuen und kurz unterheben. Mit Koriandergrün bestreuen und sofort mit Reis, gebratenem Gemüse oder einem frischen Salat servieren.
1 EL Sesamsamen (hell oder gemischt, optional) 2 EL Koriandergrün (frisch, optional) 2 Stück Frühlingszwiebeln
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Teelöffel
- Schüssel
- Pfanne oder Wok
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Esslöffel
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