Zanzibari Biryani
Zanzibari Biryani ist ein kulinarisches Meisterwerk, das die reichen Aromen und Gewürze der ostafrikanischen Insel einfängt. Dieses Gericht kombiniert zartes Fleisch, aromatischen Reis und eine Vielzahl von Gewürzen zu einem harmonischen und unvergesslichen Geschmackserlebnis. Die perfekte Balance zwischen würzig und herzhaft macht es zu einem wahren Genuss für die Sinne.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
In einer großen Schüssel Hähnchenstücke, Joghurt, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Salz vermischen. Gut umrühren, bis das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
2 EL Ingwer (gerieben) 250 g Naturjoghurt 1000 g Hähnchenbrustfilets (in Stücke geschnitten) 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 TL Korianderpulver 1 TL Salz 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) -
Den Basmati-Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
500 g Basmati-Reis (gewaschen und abgetropft) -
In einem großen Topf Ghee oder Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
3 Stück Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten) 4 EL Ghee oder Pflanzenöl -
Tomaten, Kardamomkapseln, Zimtstangen, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen. Gut umrühren und 5 Minuten kochen lassen.
Wartezeit 5 min
2 Stück Lorbeerblätter 3 Stück Tomaten (gewürfelt) 6 Stück Nelken 6 Stück Kardamomkapseln (leicht zerdrückt) 2 Stück Zimtstangen -
Die marinierten Hähnchenstücke und die geviertelten Kartoffeln hinzufügen. Gut umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Wartezeit 10 min
1000 g Hähnchenbrustfilets (in Stücke geschnitten) 3 Stück Kartoffeln (geschält und geviertelt) -
Den gewaschenen Reis hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Die Hühnerbrühe und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Wartezeit 25 min
500 g Basmati-Reis (gewaschen und abgetropft) 2 TL Salz 750 ml Hühnerbrühe -
Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit gehackten Koriander- und Minzblättern garnieren.
Wartezeit 10 min
1 Bund Minzblätter (gehackt) 1 Bund Korianderblätter (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- große Schüssel
- Kochlöffel
- Messer
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