Zanzibari Biryani

Name: Zanzibari Biryani
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Tansania, Vereinigte Republik
Ingredients: 1000 g Hähnchenbrustfilets, in Stücke geschnitten; 250 g Naturjoghurt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Ingwer, gerieben; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL Korianderpulver; 1 TL Salz; 500 g Basmati-Reis, gewaschen und abgetropft; 3 Stück Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten; 3 Stück Tomaten, gewürfelt; 3 Stück Kartoffeln, geschält und geviertelt; 6 Stück Kardamomkapseln, leicht zerdrückt; 2 Stück Zimtstangen; 6 Stück Nelken; 2 Stück Lorbeerblätter; 750 ml Hühnerbrühe; 4 EL Ghee oder Pflanzenöl; 1 Bund Korianderblätter, gehackt; 1 Bund Minzblätter, gehackt; 2 TL Salz

Zanzibari Biryani ist ein kulinarisches Meisterwerk, das die reichen Aromen und Gewürze der ostafrikanischen Insel einfängt. Dieses Gericht kombiniert zartes Fleisch, aromatischen Reis und eine Vielzahl von Gewürzen zu einem harmonischen und unvergesslichen Geschmackserlebnis. Die perfekte Balance zwischen würzig und herzhaft macht es zu einem wahren Genuss für die Sinne.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Marinade

Hähnchenbrustfilets in Stücke geschnitten 1000 g
Naturjoghurt 250 g
Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
Ingwer gerieben 2 EL
Kreuzkümmelpulver 1 TL
Korianderpulver 1 TL
Salz 1 TL

Biryani

Basmati-Reis gewaschen und abgetropft 500 g
Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten 3 Stück
Tomaten gewürfelt 3 Stück
Kartoffeln geschält und geviertelt 3 Stück
Kardamomkapseln leicht zerdrückt 6 Stück
Zimtstangen 2 Stück
Nelken 6 Stück
Lorbeerblätter 2 Stück
Hühnerbrühe 750 ml
Ghee oder Pflanzenöl 4 EL
Korianderblätter gehackt 1 Bund
Minzblätter gehackt 1 Bund
Salz 2 TL

Utensilien

Schneidebrett
großer Topf
große Schüssel
Kochlöffel
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel Hähnchenstücke, Joghurt, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Salz vermischen. Gut umrühren, bis das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

250 g Naturjoghurt 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 TL Salz 1 TL Korianderpulver 1 TL Kreuzkümmelpulver 2 EL Ingwer (gerieben) 1000 g Hähnchenbrustfilets (in Stücke geschnitten)
Den Basmati-Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

500 g Basmati-Reis (gewaschen und abgetropft)
In einem großen Topf Ghee oder Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

3 Stück Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten) 4 EL Ghee oder Pflanzenöl
Tomaten, Kardamomkapseln, Zimtstangen, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen. Gut umrühren und 5 Minuten kochen lassen.

Wartezeit 5 min

6 Stück Kardamomkapseln (leicht zerdrückt) 6 Stück Nelken 3 Stück Tomaten (gewürfelt) 2 Stück Lorbeerblätter 2 Stück Zimtstangen
Die marinierten Hähnchenstücke und die geviertelten Kartoffeln hinzufügen. Gut umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Wartezeit 10 min

3 Stück Kartoffeln (geschält und geviertelt) 1000 g Hähnchenbrustfilets (in Stücke geschnitten)
Den gewaschenen Reis hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Die Hühnerbrühe und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Wartezeit 25 min

750 ml Hühnerbrühe 500 g Basmati-Reis (gewaschen und abgetropft) 2 TL Salz
Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit gehackten Koriander- und Minzblättern garnieren.

Wartezeit 10 min

1 Bund Minzblätter (gehackt) 1 Bund Korianderblätter (gehackt)