Zanzibari Biryani
Zanzibari Biryani ist ein kulinarisches Meisterwerk, das die reichen Aromen und Gewürze der ostafrikanischen Insel einfängt. Dieses Gericht kombiniert zartes Fleisch, aromatischen Reis und eine Vielzahl von Gewürzen zu einem harmonischen und unvergesslichen Geschmackserlebnis. Die perfekte Balance zwischen würzig und herzhaft macht es zu einem wahren Genuss für die Sinne.
Zutaten
Marinade
- 1000 g Hähnchenbrustfilets in Stücke geschnitten
- 250 g Naturjoghurt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Ingwer gerieben
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Salz
Biryani
- 500 g Basmati-Reis gewaschen und abgetropft
- 3 Stück Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Stück Tomaten gewürfelt
- 3 Stück Kartoffeln geschält und geviertelt
- 6 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt
- 2 Stück Zimtstangen
- 6 Stück Nelken
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 750 ml Hühnerbrühe
- 4 EL Ghee oder Pflanzenöl
- 1 Bund Korianderblätter gehackt
- 1 Bund Minzblätter gehackt
- 2 TL Salz
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel Hähnchenstücke, Joghurt, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Salz vermischen. Gut umrühren, bis das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
1 h 0 min
250 g Naturjoghurt 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 TL Salz 1 TL Korianderpulver 1 TL Kreuzkümmelpulver 2 EL Ingwer gerieben 1000 g Hähnchenbrustfilets in Stücke geschnitten
- Schritt 2
Den Basmati-Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
500 g Basmati-Reis gewaschen und abgetropft
- Schritt 3
In einem großen Topf Ghee oder Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
3 Stück Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten 4 EL Ghee oder Pflanzenöl
- Schritt 4
Tomaten, Kardamomkapseln, Zimtstangen, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen. Gut umrühren und 5 Minuten kochen lassen.
5 min
6 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt 6 Stück Nelken 3 Stück Tomaten gewürfelt 2 Stück Lorbeerblätter 2 Stück Zimtstangen
- Schritt 5
Die marinierten Hähnchenstücke und die geviertelten Kartoffeln hinzufügen. Gut umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.
10 min
3 Stück Kartoffeln geschält und geviertelt 1000 g Hähnchenbrustfilets in Stücke geschnitten
- Schritt 6
Den gewaschenen Reis hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Die Hühnerbrühe und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
25 min
750 ml Hühnerbrühe 500 g Basmati-Reis gewaschen und abgetropft 2 TL Salz
- Schritt 7
Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit gehackten Koriander- und Minzblättern garnieren.
10 min
1 Bund Minzblätter gehackt 1 Bund Korianderblätter gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- große Schüssel
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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