Kochbananen-Chips

Kochbananen an den Enden abschneiden. Die Schale der Länge nach einritzen und sie vorsichtig abziehen. Die geschälten Kochbananen längs halbieren, wenn sie sehr groß sind, damit sie sich leichter schneiden lassen.

Kochbananen mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in sehr dünne Scheiben (ca. 1–2 mm) schneiden. Je dünner die Scheiben, desto knuspriger werden die Chips. Die Scheiben locker auf einem sauberen Küchentuch verteilen und leicht trocken tupfen.

In einem hohen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf etwa 170–180 °C erhitzen. Wenn an einem Holzstäbchen kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug.

Während das Öl erhitzt, in einer kleinen Schüssel Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Pfeffer mischen und bereitstellen.

Kochbananenscheiben portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben, ohne den Topf zu überfüllen. 3–4 Minuten frittieren, dabei gelegentlich umrühren, bis die Scheiben goldgelb und knusprig sind.

Die fertigen Chips mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit der Gewürzmischung bestreuen. Wenn gewünscht, noch etwas Limettensaft über die warmen Chips träufeln.

Die Chips vollständig auskühlen lassen, damit sie maximal knusprig werden. Anschließend sofort servieren oder in einer luftdichten Dose aufbewahren.