Gebratene karamellisierte Kochbananen

Kochbananen schälen: Enden abschneiden, die Schale längs einritzen und abziehen. Die Kochbananen schräg in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden, damit sie außen knusprig und innen cremig werden.

Eine große beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Rapsöl und Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen, bis die Butter leicht schäumt.

Kochbananenscheiben in einer Lage in die Pfanne legen. Nicht zu eng legen, lieber in zwei Durchgängen arbeiten, damit sie gleichmäßig bräunen.

Die Kochbananen 4–5 Minuten auf der ersten Seite braten, bis sie goldbraun sind. Dann wenden und die zweite Seite weitere 3–4 Minuten braten, bis sie weich werden und ebenfalls Farbe bekommen.

Wartezeit 8 s

Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Zucker gleichmäßig über die Kochbananen streuen, eine kleine Prise Salz und nach Wunsch etwas Zimt dazugeben. Pfanne leicht schwenken, damit Zucker und Butter sich verbinden.

Kochbananen weitere 2–3 Minuten braten, bis der Zucker schmilzt, zu blubbern beginnt und eine glänzende, karamellisierte Schicht bildet. Falls nötig, die Hitze etwas regulieren, damit der Zucker nicht verbrennt.

Wartezeit 3 s

Pfanne vom Herd nehmen. Nach Wunsch etwas Limettensaft über die Kochbananen träufeln, um die Süße auszubalancieren.

Gebratene Kochbananen sofort servieren – pur als Snack, als Beilage zu herzhaften Gerichten oder mit einem Klecks kaltem Naturjoghurt als einfaches Dessert.