Chifles – knusprige Kochbananen-Chips

Kochbananen an den Enden abschneiden, die Schale der Länge nach einritzen und die Schale mit den Fingern ablösen. Die geschälten Kochbananen kurz abspülen und trocken tupfen.

Die Kochbananen mit einem sehr scharfen Messer oder einer Mandoline in etwa 1–2 mm dünne Scheiben schneiden. Je dünner, desto knuspriger werden die Chifles. Scheiben auf einem Küchentuch ausbreiten und überschüssige Feuchtigkeit abtupfen.

In einem großen, hohen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf etwa 170–175 °C erhitzen. Das Öl sollte mindestens 4–5 cm hoch stehen, damit die Scheiben frei schwimmen können.

Optional: In einer kleinen Schale Salz mit Limettensaft, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel verrühren, sodass eine aromatische Salz-Mischung entsteht. Beiseitestellen.

Eine kleine Handvoll Bananenscheiben vorsichtig ins heiße Öl geben. Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit das Öl nicht zu stark abkühlt und die Scheiben nicht zusammenkleben.

Die Scheiben 2–3 Minuten frittieren, dabei gelegentlich mit einem Schaumlöffel bewegen, bis sie goldgelb und knusprig sind. Wenn die Blasenbildung im Öl nachlässt, sind sie meist fertig.

Die Chifles mit einem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Blech verteilen. Sofort noch heiß mit Salz oder der vorbereiteten Gewürz-Salz-Mischung bestreuen.

Schrittweise alle Bananenscheiben in Portionen fertig frittieren. Vor dem Servieren einige Minuten auskühlen lassen, damit sie vollständig knusprig werden. Luftdicht verpackt halten sich Chifles 2–3 Tage knusprig.