Zereshk Polo

Name: Zereshk Polo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Iran
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; ½ TL Kurkuma; 300 g Basmati-Reis, gewaschen und abgetropft; 600 ml Wasser; 1 TL Salz; ½ TL Safranfäden, in 2 EL heißem Wasser aufgelöst; 100 g Berberitzen, in Wasser eingeweicht und abgetropft; 2 EL Butter; 1 TL Zucker; 50 g Mandeln, geröstet und gehackt

Zereshk Polo ist ein traditionelles persisches Gericht, das durch seine leuchtenden Farben und reichen Aromen besticht. Der saftige Geschmack der Berberitzen, kombiniert mit dem aromatischen Safranreis und den knusprigen Mandeln, macht dieses Gericht zu einem wahren Festmahl. Es ist eine perfekte Balance aus süß und sauer, die durch die Zugabe von karamellisierten Zwiebeln und zarten Hähnchenstücken noch verstärkt wird. Ein wahrer Genuss für die Sinne!

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart ist.

Wartezeit 15 min

½ TL Pfeffer 1 TL Salz ½ TL Kurkuma 600 g Hähnchenbrustfilets (in mundgerechte Stücke geschnitten)
Den Basmati-Reis in einem großen Topf mit 600 ml Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Den Reis bei niedriger Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

Wartezeit 12 min

300 g Basmati-Reis (gewaschen und abgetropft) 600 ml Wasser 1 TL Salz
Den aufgelösten Safran über den Reis geben und vorsichtig unterheben. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min

½ TL Safranfäden (in 2 EL heißem Wasser aufgelöst)
Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die abgetropften Berberitzen hinzufügen. Den Zucker einstreuen und die Berberitzen bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten karamellisieren lassen.

Wartezeit 5 min

1 TL Zucker 2 EL Butter 100 g Berberitzen (in Wasser eingeweicht und abgetropft)
Die gerösteten und gehackten Mandeln unter die Berberitzen mischen.

50 g Mandeln (geröstet und gehackt)
Den Safranreis auf einer großen Servierplatte anrichten. Die Hähnchenstücke darauf verteilen und die Berberitzen-Mischung darüber geben. Sofort servieren.