Zereshk Polo
Zereshk Polo ist ein traditionelles persisches Gericht, das durch seine leuchtenden Farben und reichen Aromen besticht. Der saftige Geschmack der Berberitzen, kombiniert mit dem aromatischen Safranreis und den knusprigen Mandeln, macht dieses Gericht zu einem wahren Festmahl. Es ist eine perfekte Balance aus süß und sauer, die durch die Zugabe von karamellisierten Zwiebeln und zarten Hähnchenstücken noch verstärkt wird. Ein wahrer Genuss für die Sinne!
Zutaten
Hähnchen
- 2 EL Olivenöl
- 600 g Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Salz
Reis
- 300 g Basmati-Reis gewaschen und abgetropft
- 600 ml Wasser
- 1 TL Salz
- ½ TL Safranfäden in 2 EL heißem Wasser aufgelöst
Berberitzen-Mischung
- 50 g Mandeln geröstet und gehackt
- 1 TL Zucker
- 2 EL Butter
- 100 g Berberitzen in Wasser eingeweicht und abgetropft
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
15 min
½ TL Pfeffer 1 TL Salz ½ TL Kurkuma 600 g Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke geschnitten
- Schritt 3
Den Basmati-Reis in einem großen Topf mit 600 ml Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Den Reis bei niedriger Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
12 min
300 g Basmati-Reis gewaschen und abgetropft 600 ml Wasser 1 TL Salz
- Schritt 4
Den aufgelösten Safran über den Reis geben und vorsichtig unterheben. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
½ TL Safranfäden in 2 EL heißem Wasser aufgelöst
- Schritt 5
Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die abgetropften Berberitzen hinzufügen. Den Zucker einstreuen und die Berberitzen bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten karamellisieren lassen.
5 min
1 TL Zucker 2 EL Butter 100 g Berberitzen in Wasser eingeweicht und abgetropft
- Schritt 6
Die gerösteten und gehackten Mandeln unter die Berberitzen mischen.
50 g Mandeln geröstet und gehackt
- Schritt 7
Den Safranreis auf einer großen Servierplatte anrichten. Die Hähnchenstücke darauf verteilen und die Berberitzen-Mischung darüber geben. Sofort servieren.
Utensilien
- Servierplatte
- Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
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