Dograma

Name: Dograma
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Turkmenistan
Ingredients: 800 g Lammfleisch, in Würfel geschnitten; 2 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Karotten, in Scheiben geschnitten; 3 Stück Kartoffeln, in Würfel geschnitten; 3 Stück Tomaten, gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; ½ Bund Petersilie, gehackt; 1000 ml Wasser; 2 EL Olivenöl

Dograma ist ein traditionelles Gericht aus der turkmenischen Küche, das durch seine Einfachheit und den reichen Geschmack besticht. Es besteht aus zartem Lammfleisch, das langsam gekocht wird, um seine Aromen zu entfalten, und wird mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen kombiniert. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt die authentischen Aromen Zentralasiens auf den Tisch.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.

2 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl
Die Lammfleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.

800 g Lammfleisch (in Würfel geschnitten)
Die gehackten Tomaten, Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und gut umrühren.

2 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 3 Stück Kartoffeln (in Würfel geschnitten) 3 Stück Tomaten (gehackt)
Den fein gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

½ TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Paprikapulver 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Salz 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und das Gericht für etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 2 h 0 min

1000 ml Wasser
Vor dem Servieren die gehackte Petersilie über das Gericht streuen und gut umrühren.

½ Bund Petersilie (gehackt)