Dograma
Dograma ist ein traditionelles Gericht aus der turkmenischen Küche, das durch seine Einfachheit und den reichen Geschmack besticht. Es besteht aus zartem Lammfleisch, das langsam gekocht wird, um seine Aromen zu entfalten, und wird mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen kombiniert. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt die authentischen Aromen Zentralasiens auf den Tisch.
Zutaten
Hauptgericht
- 800 g Lammfleisch in Würfel geschnitten
- 2 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- 3 Stück Kartoffeln in Würfel geschnitten
- 3 Stück Tomaten gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- ½ Bund Petersilie gehackt
- 1000 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
2 Stück Zwiebel fein gehackt 2 EL Olivenöl
- Schritt 2
Die Lammfleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
800 g Lammfleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 3
Die gehackten Tomaten, Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und gut umrühren.
2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten 3 Stück Kartoffeln in Würfel geschnitten 3 Stück Tomaten gehackt
- Schritt 4
Den fein gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
½ TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Paprikapulver 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Salz 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 5
Das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und das Gericht für etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
2 h 0 min
1000 ml Wasser
- Schritt 6
Vor dem Servieren die gehackte Petersilie über das Gericht streuen und gut umrühren.
½ Bund Petersilie gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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