Dolma
Dolma ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Küchen des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums beliebt ist. Diese gefüllten Weinblätter sind ein wahres Geschmackserlebnis, das die Aromen von frischen Kräutern, Gewürzen und saftigem Reis vereint. Die zarten Weinblätter umhüllen eine köstliche Füllung, die mit einer Mischung aus Reis, Zwiebeln, Tomaten und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet wird. Ein Hauch von Zitrone verleiht dem Gericht eine erfrischende Note, die perfekt mit den herzhaften Aromen harmoniert. Dolma ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann und bei jedem Bissen ein Stück kulinarische Tradition bietet.
Zutaten
Füllung
- 50 g Rosinen
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- ½ TL Zimt
- 50 g Pinienkerne geröstet
- 200 g Reis gewaschen
- 2 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Tomate fein gehackt
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- ½ Bund Minze fein gehackt
- ½ Bund Dill fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Dolma
- 1 Stück Zitrone in Scheiben geschnitten
- 500 ml Wasser
- 300 g Weinblätter in Salzwasser eingeweicht
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel den gewaschenen Reis, die fein gehackten Zwiebeln, Tomaten, Petersilie, Minze und Dill vermischen. Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer, Zimt, geröstete Pinienkerne und Rosinen hinzufügen und gut vermengen.
½ TL Zimt 2 Stück Tomate fein gehackt ½ TL Schwarzer Pfeffer 50 g Rosinen 200 g Reis gewaschen 4 EL Olivenöl ½ Bund Minze fein gehackt 1 TL Salz 2 Stück Zwiebel fein gehackt ½ Bund Dill fein gehackt 1 Bund Petersilie fein gehackt 50 g Pinienkerne geröstet
- Schritt 2
Die eingeweichten Weinblätter abtropfen lassen. Ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen. Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte des Blattes geben. Die Seiten des Blattes über die Füllung klappen und dann das Blatt fest aufrollen.
300 g Weinblätter in Salzwasser eingeweicht
- Schritt 3
Die gefüllten Weinblätter dicht nebeneinander in einen großen Topf legen. Zitronenscheiben zwischen die Schichten der Dolma legen.
1 Stück Zitrone in Scheiben geschnitten
- Schritt 4
Wasser in den Topf gießen, bis die Dolma gerade bedeckt sind. Einen Teller auf die Dolma legen, um sie während des Kochens an Ort und Stelle zu halten.
500 ml Wasser
- Schritt 5
Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Dolma bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde lang köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
1 h 0 min
- Schritt 6
Die Dolma aus dem Topf nehmen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel
- großer Topf
- große Schüssel
- Messer
Fragen & Antworten
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