Qeema – Kichererbsen‑Hackfleisch‑Eintopf aus Kerbela

Name: Qeema – Kichererbsen‑Hackfleisch‑Eintopf aus Kerbela
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Irak
Ingredients: 600 g Rindfleischhack, möglichst mager; 300 g Kichererbsen; 400 g Tomatenstücke, aus der Dose oder passierte Tomaten; 250 g Zwiebeln; 1000 ml Wasser, bei Bedarf etwas mehr, je nach gewünschter Konsistenz; 50 g Tomatenmark; 40 ml Pflanzenöl, z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl; 10 g Knoblauchzehen; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 1 ½ TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; ½ TL Zimt, gemahlen; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 2 Stück Lorbeerblätter; ½ TL Zucker, zum Abrunden der Tomatensäure, optional; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst, optional; 10 g Petersilie, frisch, optional zum Bestreuen; Chiliflocken, nach Geschmack, für eine scharfe Variante

Originalname Qeema

Herzhafter, lange geschmorter Kichererbsen‑Hackfleisch‑Eintopf, wie er in Kerbela traditionell zu religiösen Anlässen in großen Mengen gekocht wird. Würzig, tomatig, mit sanften orientalischen Aromen und unglaublich sättigend – perfekt an kalten Tagen oder als festliches Gericht für viele Gäste.

Qeema – Kichererbsen‑Hackfleisch‑Eintopf aus Kerbela

Mittel: Schwierigkeit
25 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

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KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# orientalisch # hauptgericht # halal # eintopf # schmorgericht # irakisch # fleischgericht # eintopf & suppe

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

520 kcal

32 g: Eiweiß
35 g: Kohlenhydrate
7 g: davon Zucker
26 g: Fett
8 g: davon gesättigt
9 g: Ballaststoffe
900 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Qeema‑Eintopf

Rindfleischhack möglichst mager 600 g
Kichererbsen getrocknet, über Nacht in Wasser eingeweicht und abgespült; ersatzweise abgetropfte Kichererbsen aus der Dose verwenden (ca. 2 Dosen, dann Kochzeit etwas verkürzen) 300 g
Tomatenstücke aus der Dose oder passierte Tomaten 400 g
Zwiebeln 250 g
Wasser bei Bedarf etwas mehr, je nach gewünschter Konsistenz 1000 ml
Tomatenmark 50 g
Pflanzenöl z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl 40 ml
Knoblauchzehen 10 g
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kurkuma 1 ½ TL
Kreuzkümmel gemahlen 1 TL
Zimt gemahlen ½ TL
Paprikapulver edelsüß 1 TL
Lorbeerblätter 2 Stück
Zucker zum Abrunden der Tomatensäure, optional ½ TL
Zitronensaft frisch gepresst, optional 1 EL
Petersilie frisch, optional zum Bestreuen 10 g
Chiliflocken nach Geschmack, für eine scharfe Variante

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Schüssel zum Einweichen der Kichererbsen
Kochmesser
Großer Topf mit Deckel
Schöpfkelle
Kochlöffel

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, diese mindestens 8 Stunden oder über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und kurz abspülen.

Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, diese mindestens 8 Stunden oder über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und kurz abspülen.

Wartezeit 8 h

300 g Kichererbsen (getrocknet, über Nacht in Wasser eingeweicht und abgespült; ersatzweise abgetropfte Kichererbsen aus der Dose verwenden (ca. 2 Dosen, dann Kochzeit etwas verkürzen))
Schritt 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Petersilie, falls verwendet, grob hacken und beiseitestellen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Petersilie, falls verwendet, grob hacken und beiseitestellen.

10 g Knoblauchzehen 10 g Petersilie (frisch, optional zum Bestreuen) 250 g Zwiebeln
Schritt 3 In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten glasig bis leicht goldbraun anschwitzen.

In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten glasig bis leicht goldbraun anschwitzen.

Wartezeit 7 min

250 g Zwiebeln 40 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Schritt 4 Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet, aber nicht dunkel wird. Dann das Rinderhack dazugeben und mit einem Kochlöffel zerkleinern, sodass keine großen Klumpen bleiben. 6–8 Minuten anbraten, bis das Fleisch rundum gebräunt ist.

Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet, aber nicht dunkel wird. Dann das Rinderhack dazugeben und mit einem Kochlöffel zerkleinern, sodass keine großen Klumpen bleiben. 6–8 Minuten anbraten, bis das Fleisch rundum gebräunt ist.

Wartezeit 8 min

10 g Knoblauchzehen 600 g Rindfleischhack (möglichst mager)
Schritt 5 Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, etwas Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken über das Fleisch streuen. Alles gut durchrühren und 1–2 Minuten rösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, etwas Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken über das Fleisch streuen. Alles gut durchrühren und 1–2 Minuten rösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Wartezeit 2 min

Chiliflocken (nach Geschmack, für eine scharfe Variante) ½ TL Zimt (gemahlen) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 ½ TL Kurkuma Salz (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Schritt 6 Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Dann die Tomatenstücke zugeben und gut vermengen. Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten etwas auszugleichen.

Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Dann die Tomatenstücke zugeben und gut vermengen. Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten etwas auszugleichen.

Wartezeit 3 min

50 g Tomatenmark ½ TL Zucker (zum Abrunden der Tomatensäure, optional) 400 g Tomatenstücke (aus der Dose oder passierte Tomaten)
Schritt 7 Eingeweichte Kichererbsen, Wasser und Lorbeerblätter in den Topf geben. Alles gründlich umrühren, aufkochen lassen und dabei eventuell entstehenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen.

Eingeweichte Kichererbsen, Wasser und Lorbeerblätter in den Topf geben. Alles gründlich umrühren, aufkochen lassen und dabei eventuell entstehenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen.

Wartezeit 10 min

300 g Kichererbsen (getrocknet, über Nacht in Wasser eingeweicht und abgespült; ersatzweise abgetropfte Kichererbsen aus der Dose verwenden (ca. 2 Dosen, dann Kochzeit etwas verkürzen)) 2 Stück Lorbeerblätter 1000 ml Wasser (bei Bedarf etwas mehr, je nach gewünschter Konsistenz)
Schritt 8 Sobald der Eintopf kocht, die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren, den Topf halb abdecken und 60–75 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich, aber noch formstabil sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, damit nichts am Topfboden ansetzt.

Sobald der Eintopf kocht, die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren, den Topf halb abdecken und 60–75 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich, aber noch formstabil sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, damit nichts am Topfboden ansetzt.

Wartezeit 1 h 15 min
Schritt 9 Wenn die Kichererbsen weich sind, die Lorbeerblätter entfernen. Zitronensaft unterrühren, falls verwendet. Mit Salz und Pfeffer endgültig abschmecken. Der Eintopf sollte schön sämig sein; wenn er zu flüssig ist, offen noch 5–10 Minuten weiterköcheln lassen.

Wenn die Kichererbsen weich sind, die Lorbeerblätter entfernen. Zitronensaft unterrühren, falls verwendet. Mit Salz und Pfeffer endgültig abschmecken. Der Eintopf sollte schön sämig sein; wenn er zu flüssig ist, offen noch 5–10 Minuten weiterköcheln lassen.

Wartezeit 10 min

Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 Stück Lorbeerblätter Salz (nach Geschmack) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst, optional)
Schritt 10 Den Qeema‑Eintopf vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen. Auf Schalen verteilen und nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen. Traditionell wird dazu Fladenbrot oder Reis gereicht.

Den Qeema‑Eintopf vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen. Auf Schalen verteilen und nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen. Traditionell wird dazu Fladenbrot oder Reis gereicht.

Wartezeit 10 min

10 g Petersilie (frisch, optional zum Bestreuen)