Margat Qeema – Hackfleisch-Kichererbsen-Eintopf

Name: Margat Qeema – Hackfleisch-Kichererbsen-Eintopf
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Irak
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch, möglichst mit etwas Fett, ca. 15–20 %; 400 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft; alternativ vorgekochte; 400 g Tomatenstücke, aus der Dose oder gehackte reife Tomaten; 250 g Zwiebeln; 250 g Kartoffeln, festkochend, optional aber empfehlenswert; 500 ml Wasser, oder Rinder- bzw. Gemüsebrühe für mehr Geschmack; 40 g Tomatenmark; 3 EL Speiseöl, z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl; 3 Stück Knoblauchzehen; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack, frisch gemahlen; 2 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; ½ TL Kurkuma, gemahlen; 1 Prise Zimt, gemahlen, sehr sparsam verwenden; ½ TL Chiliflocken, oder gemahlene Chilischote, je nach Schärfewunsch; 1 Stück Lorbeerblatt; ½ TL Zucker, zum Abrunden der Tomatensäure, optional; 2 EL Petersilie, frisch gehackt, zum Servieren; ½ Stück Zitrone, in Spalten servieren, optional

Originalname Margat Qeema

Herzhaft-würziger irakischer Hackfleisch-Kichererbsen-Eintopf mit Tomaten und warmen Gewürzen. Zwiebeln werden langsam angeröstet, mit aromatischem Rinderhack, Kichererbsen und einer kräftigen Tomatensauce geschmort. Der Eintopf ist wohlig, leicht pikant und passt perfekt zu Reis, Fladenbrot oder einfach pur in einer Schale serviert.

Margat Qeema – Hackfleisch-Kichererbsen-Eintopf

Mittel: Schwierigkeit
25 min: Vorbereitung
1 h: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

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KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# familienküche # one-pot # orientalisch # hauptgericht # eintopf # irakisch # herzhaft # arabische küche

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

520 kcal

34 g: Eiweiß
36 g: Kohlenhydrate
8 g: davon Zucker
26 g: Fett
9 g: davon gesättigt
9 g: Ballaststoffe
900 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Eintopf

Rinderhackfleisch möglichst mit etwas Fett, ca. 15–20 % 500 g
Kichererbsen aus der Dose, abgetropft; alternativ vorgekochte 400 g
Tomatenstücke aus der Dose oder gehackte reife Tomaten 400 g
Zwiebeln 250 g
Kartoffeln festkochend, optional aber empfehlenswert 250 g
Wasser oder Rinder- bzw. Gemüsebrühe für mehr Geschmack 500 ml
Tomatenmark 40 g
Speiseöl z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl 3 EL
Knoblauchzehen 3 Stück
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack, frisch gemahlen
Paprikapulver edelsüß 2 TL
Kreuzkümmel gemahlen 1 TL
Kurkuma gemahlen ½ TL
Zimt gemahlen, sehr sparsam verwenden 1 Prise
Chiliflocken oder gemahlene Chilischote, je nach Schärfewunsch ½ TL
Lorbeerblatt 1 Stück
Zucker zum Abrunden der Tomatensäure, optional ½ TL
Petersilie frisch gehackt, zum Servieren 2 EL
Zitrone in Spalten servieren, optional ½ Stück

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Esslöffel und Teelöffel
Kochmesser
Großer Topf mit Deckel
Messbecher
Sieb
Kochlöffel

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.

250 g Zwiebeln 250 g Kartoffeln (festkochend, optional aber empfehlenswert) 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft; alternativ vorgekochte) 3 Stück Knoblauchzehen
Schritt 2 In einem großen Topf das Speiseöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten goldbraun und leicht karamellisiert anbraten.

In einem großen Topf das Speiseöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten goldbraun und leicht karamellisiert anbraten.

Wartezeit 10 min

3 EL Speiseöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) 250 g Zwiebeln
Schritt 3 Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet. Dann das Rinderhackfleisch zufügen und bei hoher Hitze 5–7 Minuten krümelig anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Dabei mit einem Löffel zerteilen.

Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet. Dann das Rinderhackfleisch zufügen und bei hoher Hitze 5–7 Minuten krümelig anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Dabei mit einem Löffel zerteilen.

Wartezeit 7 min

500 g Rinderhackfleisch (möglichst mit etwas Fett, ca. 15–20 %) 3 Stück Knoblauchzehen
Schritt 4 Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Chiliflocken sowie etwas Salz und Pfeffer in den Topf geben. 1–2 Minuten mitrösten, bis die Gewürze aromatisch duften, dabei gut umrühren, damit nichts anbrennt.

Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Chiliflocken sowie etwas Salz und Pfeffer in den Topf geben. 1–2 Minuten mitrösten, bis die Gewürze aromatisch duften, dabei gut umrühren, damit nichts anbrennt.

Wartezeit 2 min

2 TL Paprikapulver edelsüß 1 Prise Zimt (gemahlen, sehr sparsam verwenden) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ½ TL Chiliflocken (oder gemahlene Chilischote, je nach Schärfewunsch) ½ TL Kurkuma (gemahlen) Salz (nach Geschmack) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
Schritt 5 Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen, um die Säure etwas zu reduzieren. Dann Tomatenstücke, Wasser bzw. Brühe, Lorbeerblatt und Zucker zugeben und alles gut verrühren.

Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen, um die Säure etwas zu reduzieren. Dann Tomatenstücke, Wasser bzw. Brühe, Lorbeerblatt und Zucker zugeben und alles gut verrühren.

Wartezeit 3 min

1 Stück Lorbeerblatt ½ TL Zucker (zum Abrunden der Tomatensäure, optional) 40 g Tomatenmark 400 g Tomatenstücke (aus der Dose oder gehackte reife Tomaten) 500 ml Wasser (oder Rinder- bzw. Gemüsebrühe für mehr Geschmack)
Schritt 6 Kartoffelwürfel und Kichererbsen in den Topf geben, unterrühren und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann zugedeckt 25–30 Minuten leise köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kichererbsen weich und die Sauce etwas eingedickt ist.

Kartoffelwürfel und Kichererbsen in den Topf geben, unterrühren und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann zugedeckt 25–30 Minuten leise köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kichererbsen weich und die Sauce etwas eingedickt ist.

Wartezeit 30 min

400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft; alternativ vorgekochte) 250 g Kartoffeln (festkochend, optional aber empfehlenswert)
Schritt 7 Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf mit weiterem Salz, Pfeffer oder Chili nachjustieren. Wer es flüssiger mag, gibt noch etwas Wasser hinzu; für eine dickere Konsistenz den Deckel abnehmen und einige Minuten offen einkochen lassen.

Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf mit weiterem Salz, Pfeffer oder Chili nachjustieren. Wer es flüssiger mag, gibt noch etwas Wasser hinzu; für eine dickere Konsistenz den Deckel abnehmen und einige Minuten offen einkochen lassen.

Wartezeit 5 min

Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 Stück Lorbeerblatt ½ TL Chiliflocken (oder gemahlene Chilischote, je nach Schärfewunsch)
Schritt 8 Petersilie hacken. Den Eintopf in Schalen oder tiefe Teller füllen, mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch Zitronenspalten dazu reichen, die sich jeder am Tisch über den Eintopf pressen kann. Dazu passen Reis oder frisches Fladenbrot.

Petersilie hacken. Den Eintopf in Schalen oder tiefe Teller füllen, mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch Zitronenspalten dazu reichen, die sich jeder am Tisch über den Eintopf pressen kann. Dazu passen Reis oder frisches Fladenbrot.

½ Stück Zitrone (in Spalten servieren, optional) 2 EL Petersilie (frisch gehackt, zum Servieren)