Würziger Kichererbsen-Eintopf
Originalname Kichererbsen-Eintopf
Ein wärmender, cremiger Kichererbsen-Eintopf mit Kartoffeln und Möhren, verfeinert mit Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch. Kräftig im Geschmack, reich an pflanzlichem Eiweiß und perfekt für gemütliche Abende – ob als sättigendes Hauptgericht oder als vorbereitbares Meal-Prep-Essen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 53 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 14 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen und grob hacken. Zitrone auspressen.
½ Stück Zitrone (Bio, nur der Saft) 400 g Kartoffeln 3 Stück Knoblauchzehen 250 g Möhren 150 g Paprika (rot oder gelb) 150 g Zwiebeln 10 g Petersilie (frisch) -
Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
480 g Kichererbsen (aus der Dose oder dem Glas, abgetropft (entspricht ca. 2 Dosen à 400 g)) -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten, ohne dass er braun wird.
Wartezeit 4 min
2 EL Olivenöl 3 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln -
Tomatenmark in den Topf geben und 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, bis es etwas dunkler wird und aromatisch duftet. Dann Kreuzkümmel, Paprikapulver edelsüß, optional geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen und kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden).
Wartezeit 2 min
2 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 ½ EL Tomatenmark 1 ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Paprikapulver, geräuchert (optional, für Raucharoma) ¼ TL Chiliflocken (oder mehr für scharf) -
Kartoffeln, Möhren und Paprika in den Topf geben und gut mit der Gewürz-Zwiebel-Mischung vermengen. Anschließend stückige Tomaten, Gemüsebrühe und optional das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles einmal gründlich umrühren.
1 Stück Lorbeerblatt (optional) 150 g Paprika (rot oder gelb) 250 g Möhren 400 g Kartoffeln 800 ml Gemüsebrühe 400 g Tomaten (aus der Dose, stückig) -
Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse etwas weicher geworden ist.
Wartezeit 15 min
-
Abgetropfte Kichererbsen und Kokosmilch in den Topf geben, umrühren und weitere 10–15 Minuten leise köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren weich, aber noch formstabil sind.
Wartezeit 15 min
200 ml Kokosmilch (aus der Dose) 480 g Kichererbsen (aus der Dose oder dem Glas, abgetropft (entspricht ca. 2 Dosen à 400 g)) -
Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf mit Zitronensaft, optional Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe zugeben, falls dir der Eintopf zu dick erscheint, oder ohne Deckel kurz weiter köcheln lassen, wenn er cremiger werden soll.
1 Stück Lorbeerblatt (optional) ½ Stück Zitrone (Bio, nur der Saft) ½ TL Zucker (optional, mildert die Säure der Tomaten) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) -
Den Eintopf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren oder über die Teller streuen.
Wartezeit 5 min
10 g Petersilie (frisch) -
Den Kichererbsen-Eintopf heiß in tiefen Tellern servieren. Dazu passen Fladenbrot, Baguette oder ein Klecks pflanzlicher Joghurt als Topping.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Großer Topf mit Deckel
- Küchenmesser
- Sieb
- Kochlöffel
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