Knusprige Entenbrust mit Orangenjus
Knusprige Entenbrust mit Orangenjus ist ein kulinarisches Meisterwerk, das die perfekte Balance zwischen zartem Fleisch und einer fruchtig-süßen Sauce bietet. Die knusprige Haut der Entenbrust kontrastiert wunderbar mit dem saftigen Inneren, während der Orangenjus mit seiner leichten Säure und Süße das Gericht harmonisch abrundet. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Die Entenbrustfilets auf der Hautseite rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
800 g Entenbrustfilets (mit Haut) 1 TL Salz ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) -
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und weitere 4-5 Minuten braten.
800 g Entenbrustfilets (mit Haut) -
Die Entenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Für 5 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 5 min
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Für den Orangenjus den Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen. Den frisch gepressten Orangensaft hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
2 Stück Orangen (frisch gepresst) 1 EL Zucker -
Die Hühnerbrühe hinzufügen und die Sauce auf die Hälfte einkochen lassen.
200 ml Hühnerbrühe -
Die kalte Butter in kleinen Stücken unter die Sauce rühren, bis sie glänzt und leicht gebunden ist.
50 g Butter (kalt) -
Die Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und mit dem Orangenjus servieren.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Topf
- Pfanne
- Alufolie
- Messer
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