Granatapfel-Entenbrust
Die Granatapfel-Entenbrust ist ein kulinarisches Meisterwerk, das die saftige Zartheit der Entenbrust mit der fruchtigen Frische des Granatapfels vereint. Die knusprige Haut der Ente kontrastiert perfekt mit der süß-säuerlichen Granatapfelsoße, die mit einem Hauch von Honig und Balsamico-Essig verfeinert wird. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein elegantes Abendessen.
Zutaten
Entenbrust
- Entenbrustfilets mit Haut 800 g
- Salz 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
Granatapfelsoße
- Granatapfel entkernt 1 Stück
- Honig 2 EL
- Balsamico-Essig 3 EL
- Hühnerbrühe 200 ml
- Butter kalt 20 g
Schritte
- Schritt 1
Die Entenbrustfilets mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Hautseite rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz 800 g Entenbrustfilets (mit Haut) - Schritt 2
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und weitere 4-5 Minuten braten.
800 g Entenbrustfilets (mit Haut) - Schritt 3
Die Entenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. 5 Minuten ruhen lassen.
5 min
800 g Entenbrustfilets (mit Haut) - Schritt 4
In der gleichen Pfanne den Granatapfel entkernen und die Kerne zusammen mit dem Honig und Balsamico-Essig hinzufügen. Kurz aufkochen lassen.
3 EL Balsamico-Essig 2 EL Honig 1 Stück Granatapfel (entkernt) - Schritt 5
Die Hühnerbrühe hinzufügen und die Soße bei mittlerer Hitze um die Hälfte reduzieren lassen.
200 ml Hühnerbrühe - Schritt 6
Die kalte Butter in die Soße einrühren, bis sie glänzt und leicht gebunden ist.
20 g Butter (kalt) - Schritt 7
Die Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und mit der Granatapfelsoße servieren.
800 g Entenbrustfilets (mit Haut) 1 Stück Granatapfel (entkernt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Pfanne
- Kochlöffel
- Alufolie
- Messer
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.