Pepian

Name: Pepian
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Guatemala
Ingredients: 800 g Hühnerbrust, in Stücke geschnitten; 400 g Tomaten, grob gehackt; 1 Stück Zwiebel, grob gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, grob gehackt; 2 Stück Guajillo Chilis, entkernt und grob gehackt; 2 EL Sesamsamen, geröstet; 2 EL Kürbiskerne, geröstet; 50 g Mandeln, geröstet; 1 Stück Zimtstange; 1 Bund Koriander, grob gehackt; 500 ml Hühnerbrühe; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 2 EL Öl

Pepian ist ein traditionelles guatemaltekisches Gericht, das für seine reichhaltigen und komplexen Aromen bekannt ist. Es kombiniert eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern, um eine dicke, herzhafte Soße zu kreieren, die perfekt zu Huhn passt. Die gerösteten Samen und Nüsse verleihen dem Gericht eine tiefe, nussige Note, während die Tomaten und Chilis eine angenehme Schärfe und Süße hinzufügen. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und ein Muss für jeden Liebhaber der lateinamerikanischen Küche.

5.0 (1)

KI generiert

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hühnerstücke darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

800 g Hühnerbrust (in Stücke geschnitten) 2 EL Öl
In demselben Topf die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann die Tomaten und Guajillo Chilis hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Wartezeit 5 min

3 Stück Knoblauchzehen (grob gehackt) 2 Stück Guajillo Chilis (entkernt und grob gehackt) 1 Stück Zwiebel (grob gehackt) 400 g Tomaten (grob gehackt)
Die gerösteten Sesamsamen, Kürbiskerne und Mandeln zusammen mit der Zimtstange in den Topf geben und gut umrühren.

50 g Mandeln (geröstet) 2 EL Kürbiskerne (geröstet) 1 Stück Zimtstange 2 EL Sesamsamen (geröstet)
Die Hühnerbrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 20 min

500 ml Hühnerbrühe
Die Mischung in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Soße entsteht. Die Soße zurück in den Topf geben und das Huhn wieder hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist.

Wartezeit 20 min

1 TL Salz ½ TL Pfeffer
Den gehackten Koriander unterrühren und sofort servieren.

1 Bund Koriander (grob gehackt)