Pepian
Pepian ist ein traditionelles guatemaltekisches Gericht, das für seine reichhaltigen und komplexen Aromen bekannt ist. Es kombiniert eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern, um eine dicke, herzhafte Soße zu kreieren, die perfekt zu Huhn passt. Die gerösteten Samen und Nüsse verleihen dem Gericht eine tiefe, nussige Note, während die Tomaten und Chilis eine angenehme Schärfe und Süße hinzufügen. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und ein Muss für jeden Liebhaber der lateinamerikanischen Küche.
Zutaten
Pepian Soße
- 800 g Hühnerbrust in Stücke geschnitten
- 400 g Tomaten grob gehackt
- 1 Stück Zwiebel grob gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen grob gehackt
- 2 Stück Guajillo Chilis entkernt und grob gehackt
- 2 EL Sesamsamen geröstet
- 2 EL Kürbiskerne geröstet
- 50 g Mandeln geröstet
- 1 Stück Zimtstange
- 1 Bund Koriander grob gehackt
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 EL Öl
Schritte
- Schritt 1
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hühnerstücke darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
800 g Hühnerbrust in Stücke geschnitten 2 EL Öl
- Schritt 2
In demselben Topf die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann die Tomaten und Guajillo Chilis hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
5 min
3 Stück Knoblauchzehen grob gehackt 2 Stück Guajillo Chilis entkernt und grob gehackt 1 Stück Zwiebel grob gehackt 400 g Tomaten grob gehackt
- Schritt 3
Die gerösteten Sesamsamen, Kürbiskerne und Mandeln zusammen mit der Zimtstange in den Topf geben und gut umrühren.
50 g Mandeln geröstet 2 EL Kürbiskerne geröstet 1 Stück Zimtstange 2 EL Sesamsamen geröstet
- Schritt 4
Die Hühnerbrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
20 min
500 ml Hühnerbrühe
- Schritt 5
Die Mischung in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Soße entsteht. Die Soße zurück in den Topf geben und das Huhn wieder hinzufügen.
- Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist.
20 min
1 TL Salz ½ TL Pfeffer
- Schritt 7
Den gehackten Koriander unterrühren und sofort servieren.
1 Bund Koriander grob gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Mixer
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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