Kak'ik
Kak'ik ist eine traditionelle guatemaltekische Suppe, die für ihre tiefen, reichen Aromen und ihre leuchtend rote Farbe bekannt ist. Diese Suppe kombiniert zartes Putenfleisch mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern, die zusammen eine harmonische und wärmende Mahlzeit ergeben. Die Kombination aus getrockneten Chilis, Tomaten und frischen Kräutern verleiht dem Gericht eine komplexe Geschmackstiefe, die sowohl herzhaft als auch leicht pikant ist.
Zutaten
Kak'ik Suppe
- Putenkeulen in Stücke geschnitten 1 ½ kg
- Wasser 2 ½ l
- Tomaten gehackt 500 g
- Zwiebeln gehackt 200 g
- Knoblauchzehen gehackt 4 Stück
- getrocknete Guajillo-Chilis entkernt und in Wasser eingeweicht 3 Stück
- getrocknete Ancho-Chilis entkernt und in Wasser eingeweicht 2 Stück
- Frischer Koriander gehackt 1 Bund
- Frische Minze gehackt ½ Bund
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Pfefferkörner 1 TL
- Kreuzkümmel 1 TL
- Salz 2 TL
- Pflanzenöl 2 EL
Schritte
- Schritt 1
Die Putenkeulen in einem großen Topf mit 2,5 Litern Wasser zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.
30 min
2 ½ l Wasser 1 ½ kg Putenkeulen (in Stücke geschnitten) - Schritt 2
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen anbraten, bis sie goldbraun sind.
4 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 2 EL Pflanzenöl 200 g Zwiebeln (gehackt) - Schritt 3
Die gehackten Tomaten hinzufügen und weiter kochen, bis sie weich sind.
10 min
500 g Tomaten (gehackt) - Schritt 4
Die eingeweichten Chilis abtropfen lassen und zusammen mit den gebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in einen Mixer geben. Zu einer glatten Paste pürieren.
3 Stück getrocknete Guajillo-Chilis (entkernt und in Wasser eingeweicht) 2 Stück getrocknete Ancho-Chilis (entkernt und in Wasser eingeweicht) - Schritt 5
Die Chili-Tomaten-Paste in den Topf mit der Pute geben. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. Alles gut umrühren.
2 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Pfefferkörner - Schritt 6
Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Putenfleisch zart ist.
1 h 30 min
- Schritt 7
Kurz vor dem Servieren den gehackten Koriander und die Minze hinzufügen. Gut umrühren und die Suppe heiß servieren.
½ Bund Frische Minze (gehackt) 1 Bund Frischer Koriander (gehackt)
Utensilien
- Mixer
- Schöpfkelle
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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