Stinky Tofu (臭豆腐, Chou Dou Fu)

Name: Stinky Tofu (臭豆腐, Chou Dou Fu)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 72 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Taiwan
Ingredients: 500 g Tofu, in Würfel geschnitten; 500 ml Salzwasser; 100 g Fermentierte Gemüse, fein gehackt; 50 ml Reiswein; 1 TL Zucker; 500 ml Pflanzenöl, zum Frittieren; 2 Zehe Knoblauch, fein gehackt; 2 EL Sojasauce; 2 Stück Chilischoten, fein gehackt; 2 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; ½ Bund Koriander, grob gehackt

Stinky Tofu, oder Chou Dou Fu, ist ein ikonisches Gericht der chinesischen Küche, das für seinen intensiven Geruch und seinen einzigartigen Geschmack bekannt ist. Dieses fermentierte Tofu-Gericht bietet eine knusprige Außenschicht und ein weiches, cremiges Inneres, das mit einer Vielzahl von Gewürzen und Saucen serviert wird. Es ist ein wahres Geschmackserlebnis, das die Sinne herausfordert und gleichzeitig begeistert.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
10 min: Koch/Backzeit
3 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Tofu in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Das Salzwasser, die fein gehackten fermentierten Gemüse, den Reiswein und den Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen und den Tofu mindestens 3 Tage im Kühlschrank fermentieren lassen.

Wartezeit 3 h 0 min

1 TL Zucker 500 g Tofu (in Würfel geschnitten) 500 ml Salzwasser 100 g Fermentierte Gemüse (fein gehackt) 50 ml Reiswein
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Den fermentierten Tofu aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen.

500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Den Tofu portionsweise im heißen Öl frittieren, bis er goldbraun und knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

500 g Tofu (in Würfel geschnitten) 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Den frittierten Tofu auf einem Teller anrichten. Mit fein gehacktem Knoblauch, Sojasauce, gehackten Chilischoten, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren. Sofort servieren.

2 Zehe Knoblauch (fein gehackt) 2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten) ½ Bund Koriander (grob gehackt) 2 Stück Chilischoten (fein gehackt) 2 EL Sojasauce