Stinky Tofu (臭豆腐, Chou Dou Fu)

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Den Tofu in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Das Salzwasser, die fein gehackten fermentierten Gemüse, den Reiswein und den Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen und den Tofu mindestens 3 Tage im Kühlschrank fermentieren lassen.

   3 h 0 min

   1 TL Zucker 500 g Tofu in Würfel geschnitten 500 ml Salzwasser 100 g Fermentierte Gemüse fein gehackt 50 ml Reiswein

2. Schritt 2

   Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Den fermentierten Tofu aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen.

   500 ml Pflanzenöl zum Frittieren

3. Schritt 3

   Den Tofu portionsweise im heißen Öl frittieren, bis er goldbraun und knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   500 g Tofu in Würfel geschnitten 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren

4. Schritt 4

   Den frittierten Tofu auf einem Teller anrichten. Mit fein gehacktem Knoblauch, Sojasauce, gehackten Chilischoten, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren. Sofort servieren.

   2 Zehe Knoblauch fein gehackt 2 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten ½ Bund Koriander grob gehackt 2 Stück Chilischoten fein gehackt 2 EL Sojasauce

Utensilien

• Schneidebrett
• Küchenpapier
• Schüssel
• Topf oder Fritteuse
• Schaumlöffel
• Messer

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