Veganer Mapo Tofu
Veganer Mapo Tofu ist ein köstliches, würziges Gericht, das die Aromen der traditionellen chinesischen Küche einfängt. Mit einer reichhaltigen, scharfen Sauce und zartem Tofu bietet dieses Gericht eine perfekte Balance aus Schärfe und Umami. Die Zugabe von fermentierten schwarzen Bohnen und Szechuanpfefferkörnern verleiht ihm eine authentische Tiefe, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.
Zutaten
Hauptgericht
- 400 g Tofu in 2 cm Würfel geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 5 cm Ingwer fein gehackt
- 3 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 1 TL Szechuanpfefferkörner grob gemahlen
- 2 EL Chilipaste (Doubanjiang)
- 1 EL Fermentierte schwarze Bohnen grob gehackt
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Sojasauce
- 2 TL Maisstärke mit 2 EL Wasser vermischt
- 1 TL Zucker
- 1 TL Sesamöl
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch, den Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.
2 EL Pflanzenöl 5 cm Ingwer fein gehackt 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- Schritt 2
Die Szechuanpfefferkörner, die Chilipaste und die fermentierten schwarzen Bohnen hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
1 TL Szechuanpfefferkörner grob gemahlen 1 EL Fermentierte schwarze Bohnen grob gehackt 2 EL Chilipaste (Doubanjiang)
- Schritt 3
Die Gemüsebrühe, die Sojasauce und den Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
1 EL Sojasauce 1 TL Zucker 250 ml Gemüsebrühe
- Schritt 4
Die Tofuwürfel vorsichtig in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie heiß sind.
5 min
400 g Tofu in 2 cm Würfel geschnitten
- Schritt 5
Die Maisstärke-Wasser-Mischung einrühren und weiter köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
2 TL Maisstärke mit 2 EL Wasser vermischt
- Schritt 6
Das Sesamöl und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut umrühren.
3 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten 1 TL Sesamöl
- Schritt 7
Das Gericht sofort servieren, idealerweise mit gedämpftem Reis.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Pfanne oder Wok
- Löffel
- Messer
Fragen & Antworten
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