Kräuter-Focaccia mit Knoblauch und Olivenöl

Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben. In einer separaten Schüssel lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe verrühren, bis sich die Hefe auflöst. Etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich leichte Bläschen bilden.

Wartezeit 10 min

Hefewasser zum Mehl geben, Salz und Olivenöl hinzufügen. Mit einem Löffel oder einer Gabel grob vermischen, dann 8–10 Minuten von Hand oder mit der Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig soll weich und leicht klebrig sein.

Eine große Schüssel dünn mit etwas Olivenöl ausstreichen. Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und einmal im Öl wenden, damit er nicht austrocknet. Mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 60–75 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Wartezeit 1 h 15 min

Ein Backblech (ca. 30×40 cm) oder eine rechteckige Form mit etwas Olivenöl einpinseln. Den aufgegangenen Teig vorsichtig aus der Schüssel auf das Blech gleiten lassen und mit den Fingerspitzen behutsam in die Form drücken, ohne zu viel Luft herauszudrücken. Nochmals 30–40 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Wartezeit 35 min

Während der Teig das zweite Mal geht, Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin- und Thymianblättchen von den Stielen streifen und grob hacken. Basilikumblätter grob zerkleinern.

Olivenöl mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Oregano und Basilikum in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach Wunsch mit etwas schwarzem Pfeffer würzen. Die Mischung bis zur Verwendung durchziehen lassen.

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Mit den Fingerspitzen viele Vertiefungen in die Oberfläche des gegangenen Teigs drücken, dabei nicht bis auf das Blech durchdrücken. Optional etwas Wasser über die Oberfläche träufeln.

Die Kräuter-Knoblauch-Öl-Mischung gleichmäßig über der Focaccia verteilen, dabei darauf achten, dass auch Öl in die Vertiefungen läuft. Mit Meersalz und nach Wunsch zusätzlichem Pfeffer bestreuen.

Die Focaccia im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Ränder leicht knusprig sind. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Lauwarm servieren.

Wartezeit 20 min