Mulgikapsad
Mulgikapsad ist ein traditionelles estnisches Gericht, das die herzhafte Kombination von Sauerkraut und Schweinefleisch feiert. Dieses Gericht ist reich an Geschmack und bietet eine perfekte Balance zwischen der Säure des Sauerkrauts und der herzhaften Tiefe des Schweinefleischs. Es ist ein perfektes Wintergericht, das Wärme und Komfort bringt.
Zutaten
- 1000 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken) in große Stücke geschnitten
- 1000 g Sauerkraut
- 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 200 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
- 500 ml Schweinebrühe
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Pimentkörner
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 2 EL Pflanzenöl
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 EL Pflanzenöl
- Schritt 2
Die Schweinefleischstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
1000 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken) in große Stücke geschnitten
- Schritt 3
Die Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
200 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
- Schritt 4
Das Sauerkraut, die Kartoffeln, die Schweinebrühe, die Lorbeerblätter und die Pimentkörner in den Topf geben. Alles gut vermischen.
2 Stück Lorbeerblätter 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt 500 ml Schweinebrühe 1000 g Sauerkraut 1 TL Pimentkörner
- Schritt 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
2 h 0 min
1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Schritt 6
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit das Gericht nicht anbrennt.
- Schritt 7
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Mulgikapsad heiß servieren und genießen.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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