Rupjmaize

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel das Roggenmehl und das Weizenmehl vermischen.

   200 g Weizenmehl 500 g Roggenmehl

2. Schritt 2

   In einer separaten Schüssel das lauwarme Wasser, die Melasse, das Salz und die Trockenhefe vermischen. Gut umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

   2 EL Melasse 1 TL Trockenhefe 1 TL Salz 400 ml Wasser lauwarm

3. Schritt 3

   Die flüssige Mischung zu den Mehlen geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte leicht klebrig sein.

   200 g Weizenmehl 1 TL Salz 1 TL Trockenhefe 500 g Roggenmehl 400 ml Wasser lauwarm 2 EL Melasse

4. Schritt 4

   Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   2 h 0 min

5. Schritt 5

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz durchkneten. Dann zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

6. Schritt 6

   Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Laib nochmals 30 Minuten gehen lassen.

   30 min

7. Schritt 7

   Den Laib in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 1 Stunde backen, bis das Brot eine dunkle Kruste hat und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.

8. Schritt 8

   Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Utensilien

• Küchenwaage
• Backblech
• Gitterrost
• Backpapier
• große Schüssel
• Kleine Schüssel

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