Knuspriges Roggenbrot

Name: Knuspriges Roggenbrot
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Roggenmehl; 150 g Sauerteig; 350 ml Wasser; 10 g Salz

Dieses knusprige Roggenbrot ist ein traumhaftes Brot mit einer kräftigen, aromatischen Kruste und einer saftigen, texturierten Krume. Die Kombination aus Roggenmehl und Sauerteig verleiht diesem Brot einen reichen, tiefen Geschmack mit einer leichten Säure. Die knusprige Kruste sorgt für eine perfekte Balance zu der weichen, saftigen Krume. Dieses Brot ist ideal zum Genießen mit herzhaften Belägen oder einfach mit etwas Butter.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
2 h 0 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel Roggenmehl, Sauerteig und Wasser vermengen, bis ein Teig entsteht.
Salz hinzufügen und gut kneten, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig nochmals kneten und zu einem Laib formen. Auf ein Backblech legen und abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen den Ofen auf 220°C vorheizen.
Den Teig mit einem scharfen Messer einschneiden und in den vorgeheizten Ofen schieben.
Das Brot etwa 50-60 Minuten backen, bis es eine kräftige, dunkle Kruste entwickelt hat.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.