Sild i karry – Dänischer Hering in Currysauce

Name: Sild i karry – Dänischer Hering in Currysauce
Prep time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Dänemark
Ingredients: 400 g Matjesfilets, mild gesalzen, ausgenommen, ohne Haut; 200 g Saure Sahne; 80 g Mayonnaise; 80 g Apfel, fest und eher säuerlich; 50 g Zwiebel; 40 g Cornichons; 10 g Currypulver, mild bis mittelscharf; 8 g Zucker; 10 ml Zitronensaft, frisch gepresst; 10 ml Apfelessig; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 10 ml Sonnenblumenöl; 5 g Schnittlauch, frisch; 5 g Dill, frisch, optional für die Dekoration

Originalname Sild i karry

Klassischer dänischer Sild i karry: zarte Heringsfilets in einer mild-würzigen Currysauce mit Apfel, Zwiebel und saurer Sahne. Perfekt als kalte Vorspeise, auf Roggenbrot oder fürs Smørrebrød-Buffet.

Sild i karry – Dänischer Hering in Currysauce

Einfach: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
4 h: Ruhezeit

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KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# skandinavisch # buffet # kalt # smørrebrød # curry # vorspeise # beilage # aufstrich # fischgericht

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

350 kcal

18 g: Eiweiß
10 g: Kohlenhydrate
7 g: davon Zucker
26 g: Fett
6 g: davon gesättigt
1 g: Ballaststoffe
1400 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Hering in Currysauce

Matjesfilets mild gesalzen, ausgenommen, ohne Haut 400 g
Saure Sahne 200 g
Mayonnaise 80 g
Apfel fest und eher säuerlich 80 g
Zwiebel 50 g
Cornichons 40 g
Currypulver mild bis mittelscharf 10 g
Zucker 8 g
Zitronensaft frisch gepresst 10 ml
Apfelessig 10 ml
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Sonnenblumenöl 10 ml
Schnittlauch frisch 5 g
Dill frisch, optional für die Dekoration 5 g

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Frischhaltefolie oder Deckel
Teigschaber oder Löffel
Rührschüssel
Küchenmesser
Messlöffel

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Die Matjesfilets unter fließend kaltem Wasser kurz abspülen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen und längs in mundgerechte Stücke (ca. 2–3 cm) schneiden. Beiseitestellen.

Die Matjesfilets unter fließend kaltem Wasser kurz abspülen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen und längs in mundgerechte Stücke (ca. 2–3 cm) schneiden. Beiseitestellen.

400 g Matjesfilets (mild gesalzen, ausgenommen, ohne Haut)
Schritt 2 Zwiebel schälen und fein würfeln. Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Cornichons ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Dill grob hacken (etwas Dill für die Dekoration zurückbehalten).

Zwiebel schälen und fein würfeln. Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Cornichons ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Dill grob hacken (etwas Dill für die Dekoration zurückbehalten).

50 g Zwiebel 5 g Schnittlauch (frisch) 80 g Apfel (fest und eher säuerlich) 5 g Dill (frisch, optional für die Dekoration) 40 g Cornichons
Schritt 3 In einer Schüssel saure Sahne, Mayonnaise und Sonnenblumenöl glatt verrühren. Currypulver, Zucker, Zitronensaft und Apfelessig einrühren, bis eine homogene, goldgelbe Sauce entsteht.

In einer Schüssel saure Sahne, Mayonnaise und Sonnenblumenöl glatt verrühren. Currypulver, Zucker, Zitronensaft und Apfelessig einrühren, bis eine homogene, goldgelbe Sauce entsteht.

10 ml Sonnenblumenöl 8 g Zucker 200 g Saure Sahne 80 g Mayonnaise 10 ml Apfelessig 10 g Currypulver (mild bis mittelscharf) 10 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
Schritt 4 Zwiebelwürfel, Apfelwürfel, Cornichons und den Großteil des Schnittlauchs unter die Currysauce heben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Sauce soll angenehm cremig und leicht säuerlich-süß schmecken; bei Bedarf mit etwas Zitronensaft, Zucker oder Curry nachjustieren.

Zwiebelwürfel, Apfelwürfel, Cornichons und den Großteil des Schnittlauchs unter die Currysauce heben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Sauce soll angenehm cremig und leicht säuerlich-süß schmecken; bei Bedarf mit etwas Zitronensaft, Zucker oder Curry nachjustieren.

Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack)
Schritt 5 Die Heringsstücke vorsichtig unter die Currysauce mischen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Darauf achten, dass die Filetstücke nicht zerfallen.

Die Heringsstücke vorsichtig unter die Currysauce mischen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Darauf achten, dass die Filetstücke nicht zerfallen.

400 g Matjesfilets (mild gesalzen, ausgenommen, ohne Haut)
Schritt 6 Die Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Die Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 4 h
Schritt 7 Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sild i karry mit restlichem Schnittlauch und Dill bestreuen und gut gekühlt servieren – klassisch auf dunklem Roggenbrot oder als Vorspeise mit Salzkartoffeln.

Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sild i karry mit restlichem Schnittlauch und Dill bestreuen und gut gekühlt servieren – klassisch auf dunklem Roggenbrot oder als Vorspeise mit Salzkartoffeln.

5 g Dill (frisch, optional für die Dekoration) 5 g Schnittlauch (frisch)