Dänischer Karrysild – Currymarinierter Hering auf Brot

Name: Dänischer Karrysild – Currymarinierter Hering auf Brot
Prep time: 40 min
Total time: 12 h 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Dänemark
Ingredients: 400 g Heringsfilets, mild gesalzen oder Matjes, ohne Haut; 200 g Schmand; 150 g Mayonnaise, gute Qualität, 70–80 % Fett; 120 g Apfel, säuerlich, z.B. Boskoop oder Elstar; 80 g Zwiebel; 60 g Gewürzgurken, abgetropft; 10 g Curry-Pulver, mild bis mittelscharf; 10 g Zucker; 10 g Senf, mittelscharf oder körnig; 10 ml Zitronensaft, frisch gepresst; 10 ml Gurkenflüssigkeit, vom Gewürzgurkenglas; 8 g Pflanzenöl, neutral, z.B. Rapsöl; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 5 g frische Petersilie, oder Schnittlauch, für die Garnitur; 300 g Roggenbrot, am besten dänisches oder Vollkornroggenbrot; 60 g Butter, zimmerwarm; 40 g Zitrone, in Spalten

Originalname Karrysild

Klassischer dänischer Karrysild: zarte Heringsfilets in einer mild-süßen Curry-Sahne-Marinade mit Äpfeln, Zwiebeln und Gewürzgurken. Perfekt gekühlt auf dunklem Roggenbrot serviert – ideal für Smørrebrød, Brunch oder kalte Buffets.

Dänischer Karrysild – Currymarinierter Hering auf Brot

Mittel: Schwierigkeit
40 min: Vorbereitung
12 h: Ruhezeit

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KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# fischgericht # skandinavisch # weihnachten # buffet # ostern # kaltgericht # smørrebrød # vorspeise

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

430 kcal

17 g: Eiweiß
24 g: Kohlenhydrate
7 g: davon Zucker
30 g: Fett
7 g: davon gesättigt
5 g: Ballaststoffe
900 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Karrysild und Marinade

Heringsfilets mild gesalzen oder Matjes, ohne Haut 400 g
Schmand 200 g
Mayonnaise gute Qualität, 70–80 % Fett 150 g
Apfel säuerlich, z.B. Boskoop oder Elstar 120 g
Zwiebel 80 g
Gewürzgurken abgetropft 60 g
Curry-Pulver mild bis mittelscharf 10 g
Zucker 10 g
Senf mittelscharf oder körnig 10 g
Zitronensaft frisch gepresst 10 ml
Gurkenflüssigkeit vom Gewürzgurkenglas 10 ml
Pflanzenöl neutral, z.B. Rapsöl 8 g
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
frische Petersilie oder Schnittlauch, für die Garnitur 5 g

Zum Servieren

Roggenbrot am besten dänisches oder Vollkornroggenbrot 300 g
Butter zimmerwarm 60 g
Zitrone in Spalten 40 g

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Löffel oder Schneebesen
Küchenpapier
Rührschüssel
Gut schließendes Glas oder Dose
scharfes Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Heringsfilets unter fließendem kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Je nach Größe in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen.

Heringsfilets unter fließendem kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Je nach Größe in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen.

400 g Heringsfilets (mild gesalzen oder Matjes, ohne Haut)
Schritt 2 Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Gewürzgurken ebenfalls klein würfeln.

Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Gewürzgurken ebenfalls klein würfeln.

80 g Zwiebel 120 g Apfel (säuerlich, z.B. Boskoop oder Elstar) 60 g Gewürzgurken (abgetropft)
Schritt 3 Für die Currymarinade Schmand und Mayonnaise in eine Schüssel geben und glatt rühren. Curry Pulver, Zucker, Senf, Zitronensaft, Gurkenflüssigkeit und das Pflanzenöl hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige, gelb-cremige Sauce entsteht.

Für die Currymarinade Schmand und Mayonnaise in eine Schüssel geben und glatt rühren. Curry Pulver, Zucker, Senf, Zitronensaft, Gurkenflüssigkeit und das Pflanzenöl hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige, gelb-cremige Sauce entsteht.

10 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 10 ml Gurkenflüssigkeit (vom Gewürzgurkenglas) 10 g Senf (mittelscharf oder körnig) 150 g Mayonnaise (gute Qualität, 70–80 % Fett) 10 g Curry-Pulver (mild bis mittelscharf) 200 g Schmand 10 g Zucker 8 g Pflanzenöl (neutral, z.B. Rapsöl)
Schritt 4 Apfel-, Zwiebel- und Gurkenwürfel unter die Currysauce heben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken – die Marinade darf deutlich, aber nicht zu scharf nach Curry schmecken und leicht süß-säuerlich sein.

Apfel-, Zwiebel- und Gurkenwürfel unter die Currysauce heben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken – die Marinade darf deutlich, aber nicht zu scharf nach Curry schmecken und leicht süß-säuerlich sein.

Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack)
Schritt 5 Heringsstücke vorsichtig unter die Currymarinade mischen, sodass alle Stücke gut bedeckt sind. Nicht zu kräftig rühren, damit der Fisch nicht zerfällt.

Heringsstücke vorsichtig unter die Currymarinade mischen, sodass alle Stücke gut bedeckt sind. Nicht zu kräftig rühren, damit der Fisch nicht zerfällt.
Schritt 6 Den Karrysild in ein gut schließendes Glas oder eine Dose füllen, Oberfläche glatt streichen und abdecken. Mindestens 12 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Den Karrysild in ein gut schließendes Glas oder eine Dose füllen, Oberfläche glatt streichen und abdecken. Mindestens 12 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 12 h
Schritt 7 Kurz vor dem Servieren frische Petersilie fein schneiden und über den Karrysild streuen.

Kurz vor dem Servieren frische Petersilie fein schneiden und über den Karrysild streuen.

5 g frische Petersilie (oder Schnittlauch, für die Garnitur)
Schritt 8 Roggenbrot in Scheiben schneiden und dünn mit Butter bestreichen. Nach Belieben die Brotscheiben halbieren.

Roggenbrot in Scheiben schneiden und dünn mit Butter bestreichen. Nach Belieben die Brotscheiben halbieren.

60 g Butter (zimmerwarm) 300 g Roggenbrot (am besten dänisches oder Vollkornroggenbrot)
Schritt 9 Kalten Karrysild mit einem Löffel auf die vorbereiteten Brotscheiben setzen. Nach Wunsch mit einer Zitronenspalte servieren, die sich jeder am Tisch über den Hering träufeln kann.

Kalten Karrysild mit einem Löffel auf die vorbereiteten Brotscheiben setzen. Nach Wunsch mit einer Zitronenspalte servieren, die sich jeder am Tisch über den Hering träufeln kann.

40 g Zitrone (in Spalten)