Alfajores
Alfajores sind zarte, buttrige Kekse, die mit einer köstlichen Dulce de Leche-Füllung zusammengeklebt werden. Diese argentinische Delikatesse zergeht förmlich auf der Zunge und bietet eine perfekte Balance zwischen süß und cremig. Ein Hauch von Vanille und Zitrone verleiht den Keksen eine erfrischende Note, während die Kokosraspeln für eine zusätzliche Textur sorgen. Ideal für den Nachmittagskaffee oder als besonderes Geschenk.
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- 200 g Maisstärke
- 200 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 3 Stück Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronenschale gerieben
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Füllung und Dekoration
- 400 g Dulce de Leche
- 100 g Kokosraspeln
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
200 g Butter weich 150 g Zucker
- Schritt 2
Eigelb, Vanilleextrakt und geriebene Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.
3 Stück Eigelb 1 TL Vanilleextrakt 1 TL Zitronenschale gerieben
- Schritt 3
In einer separaten Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Diese Mischung nach und nach zur Buttermischung geben und zu einem weichen Teig verkneten.
1 TL Backpulver 1 Prise Salz 200 g Maisstärke 300 g Mehl
- Schritt 4
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
1 h 0 min
- Schritt 5
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und runde Kekse ausstechen.
- Schritt 6
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
10 min
- Schritt 7
Jeweils einen Keks mit Dulce de Leche bestreichen und einen zweiten Keks daraufsetzen, um ein Sandwich zu bilden.
400 g Dulce de Leche
- Schritt 8
Die Ränder der Alfajores in Kokosraspeln rollen, sodass die Dulce de Leche-Füllung bedeckt ist.
100 g Kokosraspeln
Utensilien
- Nudelholz
- Schüssel
- Backblech
- Handmixer
- Frischhaltefolie
- Ausstechform
- Backpapier
Fragen & Antworten
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