Kokosfingerkekse

Name: Kokosfingerkekse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 24
Cuisine: St. Helena
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Butter, weich; 100 g Zucker; 1 Stück Ei, Raumtemperatur; 1 TL Vanillezucker; ½ TL Backpulver; 100 g Kokosraspeln; 1 Prise Salz

Diese Kokosfingerkekse sind ein wahrer Genuss für alle Kokosliebhaber. Die zarten, knusprigen Kekse zergehen förmlich auf der Zunge und bieten eine perfekte Balance zwischen Süße und dem exotischen Geschmack von Kokosnuss. Ideal für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
15 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer cremig rühren.

100 g Zucker 100 g Butter (weich)
Das Ei und den Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren.

1 Stück Ei (Raumtemperatur) 1 TL Vanillezucker
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in die Schüssel sieben und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

200 g Mehl 1 Prise Salz ½ TL Backpulver
Die Kokosraspeln unter den Teig heben.

100 g Kokosraspeln
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und etwa 5 cm lange Streifen auf das vorbereitete Backblech spritzen.
Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Wartezeit 15 min
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Wartezeit 30 min