Hausgemachtes Dulce de Leche

Einen großen Topf wählen, in den die geschlossene Dose oder die Dosen mit gezuckerter Kondensmilch hineinpassen und noch mit Wasser gut bedeckt werden können. Auf den Topfboden ein gefaltetes Küchentuch legen, damit die Dose beim Kochen nicht direkt aufliegt und nicht klappert.

Die ungeöffnete Dose oder die Dosen gezuckerter Kondensmilch in den Topf stellen. Mit Wasser auffüllen, bis die Dose mindestens 3–4 cm mit Wasser bedeckt ist. Wichtig: Die Dose muss während der gesamten Kochzeit vollständig unter Wasser bleiben.

Topf auf den Herd stellen und das Wasser aufkochen. Sobald es kocht, die Hitze so regulieren, dass das Wasser nur noch sanft simmert, nicht sprudelnd kocht. Mit Deckel locker abdecken, damit nicht zu viel Wasser verdampft.

Die Dose je nach gewünschter Konsistenz 2–3 Stunden simmern lassen: etwa 2 Stunden für eine hellere, noch streichfähige Creme, bis zu 3 Stunden für ein dunkleres, intensiveres Dulce de Leche. Zwischendurch immer wieder kontrollieren und bei Bedarf heißes Wasser nachgießen, damit die Dose stets vollständig bedeckt bleibt.

Wartezeit 2 h 30 min

Nach der Kochzeit den Herd ausschalten und die Dose mit einer Zange oder einem Löffel vorsichtig aus dem Wasser heben. Auf einem hitzebeständigen Untergrund mindestens 30 Minuten, besser länger, abkühlen lassen. Die Dose auf keinen Fall heiß öffnen, da heißer, unter Druck stehender Inhalt herausspritzen kann.

Wartezeit 30 min

Wenn die Dose nur noch handwarm ist, mit einem Dosenöffner öffnen und den karamellisierten Inhalt in eine Schüssel geben. Mit einer Prise Salz und, falls gewünscht, Vanilleextrakt verrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.

Das Dulce de Leche vollständig auskühlen lassen. In saubere, verschließbare Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Es dickt beim Kühlen noch etwas nach und hält sich gekühlt 2–3 Wochen.

Wartezeit 1 h 0 min