Biezpiens
Biezpiens, auch bekannt als Quark, ist ein traditioneller osteuropäischer Frischkäse, der durch seine cremige Textur und seinen milden, leicht säuerlichen Geschmack besticht. Perfekt als Brotaufstrich, in Desserts oder als Zutat in herzhaften Gerichten, bietet Biezpiens eine vielseitige Basis für kulinarische Kreationen. Seine einfache Zubereitung und die Verwendung von frischen Zutaten machen ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die frische Milch in einen großen Topf gießen und bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
2 l Milch (frisch) -
Die Buttermilch zur erhitzten Milch hinzufügen und gut umrühren. Die Mischung weiter erhitzen, bis sich die Molke von der festen Masse trennt. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.
500 ml Buttermilch (frisch) -
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die festen Bestandteile vollständig absetzen können.
Wartezeit 30 min
-
Ein sauberes Küchentuch oder ein Käsetuch über ein Sieb legen und die Mischung vorsichtig hineingießen, um die Molke abtropfen zu lassen. Das Tuch zusammenbinden und den Quark für etwa 1-2 Stunden abtropfen lassen.
Wartezeit 2 h 0 min
-
Den abgetropften Quark in eine Schüssel geben und mit Salz abschmecken. Gut umrühren, um das Salz gleichmäßig zu verteilen.
½ TL Salz (null)
Utensilien
- Küchentuch oder Käsetuch
- Schüssel
- Sieb
- großer Topf
- Kochlöffel
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