Chhurpi
Chhurpi ist ein traditioneller Käse aus dem Himalaya, der für seine zähe Textur und seinen milden, leicht säuerlichen Geschmack bekannt ist. Dieser Käse wird aus Yak- oder Kuhmilch hergestellt und ist ein Grundnahrungsmittel in den Bergregionen von Nepal, Bhutan und Sikkim. Chhurpi kann frisch oder getrocknet genossen werden und ist eine hervorragende Proteinquelle. Seine einzigartige Konsistenz und der reiche Geschmack machen ihn zu einem unverwechselbaren Genuss.
Zutaten
Chhurpi
- 2 l Yak- oder Kuhmilch frisch
- 4 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Salz
Schritte
- Schritt 1
Die frische Yak- oder Kuhmilch in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie fast kocht. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
2 l Yak- oder Kuhmilch frisch
- Schritt 2
Den Zitronensaft langsam in die heiße Milch einrühren. Die Milch beginnt zu gerinnen. Weiter rühren, bis sich die Molke von den festen Bestandteilen trennt.
5 min
4 EL Zitronensaft frisch gepresst
- Schritt 3
Ein sauberes Käsetuch oder ein feines Sieb über eine große Schüssel legen und die geronnene Milch hineingießen, um die Molke abzusieben. Die festen Bestandteile im Tuch lassen.
- Schritt 4
Die festen Bestandteile im Käsetuch gut ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Das Salz hinzufügen und gut vermischen.
1 TL Salz
- Schritt 5
Den Käse im Tuch zu einem festen Block formen und für mindestens 24 Stunden an einem kühlen, trockenen Ort aufhängen, damit er vollständig trocknen kann.
1 h 0 min
- Schritt 6
Nach dem Trocknen den Chhurpi in kleine Stücke schneiden und servieren. Er kann frisch gegessen oder weiter getrocknet werden, um eine zähere Konsistenz zu erhalten.
Utensilien
- Käsetuch oder feines Sieb
- großer Topf
- große Schüssel
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.