Merenda Valdostana – Alpenjause aus dem Aostatal

Roggenbrot in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem großen Holzbrett oder einer Platte locker verteilen. Butter in eine kleine Schale geben oder in Stücke schneiden und zum Brot stellen, damit sich jeder selbst bedienen kann.

Alpenkäse aus dem Kühlschrank nehmen, damit er leicht Raumtemperatur annehmen kann. In mundgerechte Stücke schneiden: entweder in dünne Scheiben oder in kleine Würfel/Dreiecke. Den Käse dekorativ auf dem Brett anordnen, etwas Platz zwischen den Sorten lassen.

Wartezeit 10 min

Mocetta in sehr dünne Scheiben schneiden, wenn dies nicht bereits geschehen ist. Die Scheiben leicht gefächert oder zu kleinen Röllchen geformt neben dem Käse platzieren.

Speck in dünne Scheiben schneiden und, ähnlich wie die Mocetta, gefächert auf dem Brett auslegen. Nach Belieben einige Scheiben etwas überlappend auf das Brot legen, damit sofort fertige Happen entstehen.

Cornichons der Länge nach halbieren, Perlzwiebeln bzw. Mixed Pickles abtropfen lassen. In kleine Schalen geben oder direkt in freie Ecken des Brettes legen. Walnüsse bzw. Haselnüsse grob brechen und zusammen mit den Trauben oder Apfelspalten als frische, fruchtige Komponente auf dem Brett verteilen.

Zum Servieren nach Geschmack etwas grobes Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über Käse und Butter streuen oder in kleinen Schälchen mit auf das Brett stellen. Merenda valdostana sofort servieren, idealerweise mit einem Glas Rotwein aus dem Aostatal oder Traubensaft.