Chakapuli
Chakapuli ist ein traditionelles georgisches Gericht, das vor allem im Frühling zubereitet wird, wenn frische Kräuter in Hülle und Fülle vorhanden sind. Dieses herzhafte Eintopfgericht kombiniert zartes Lammfleisch mit einer Vielzahl von frischen Kräutern und einem Hauch von Weißwein, was zu einem unglaublich aromatischen und geschmackvollen Erlebnis führt. Die Kombination aus sauren Pflaumen und frischen Kräutern verleiht dem Gericht eine einzigartige Balance aus Säure und Frische, die durch die zarte Textur des Lammfleisches perfekt ergänzt wird.
Zutaten
- 1000 g Lammfleisch in Stücke geschnitten
- 2 Bund Frühlingszwiebeln fein gehackt
- 1 Bund Koriander fein gehackt
- 1 Bund Estragon fein gehackt
- 1 Bund Dill fein gehackt
- 250 ml Weißwein
- 200 g Tkemali (saure Pflaumen) entsteint
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 500 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Das Lammfleisch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
1000 g Lammfleisch in Stücke geschnitten
- Schritt 2
Die fein gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander, Estragon und Dill hinzufügen und gut umrühren.
2 Bund Frühlingszwiebeln fein gehackt 1 Bund Koriander fein gehackt 1 Bund Estragon fein gehackt 1 Bund Dill fein gehackt
- Schritt 3
Den Weißwein, die entsteinten Tkemali, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen.
½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 250 ml Weißwein 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 200 g Tkemali (saure Pflaumen) entsteint 1 TL Salz
- Schritt 4
Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
1 h 30 min
500 ml Wasser
- Schritt 5
Den Eintopf heiß servieren, eventuell mit zusätzlichem frischem Koriander garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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