Chakapuli
Chakapuli ist ein traditionelles georgisches Gericht, das vor allem im Frühling zubereitet wird, wenn frische Kräuter in Hülle und Fülle vorhanden sind. Dieses herzhafte Eintopfgericht kombiniert zartes Lammfleisch mit einer Vielzahl von frischen Kräutern und einem Hauch von Weißwein, was zu einem unglaublich aromatischen und geschmackvollen Erlebnis führt. Die Kombination aus sauren Pflaumen und frischen Kräutern verleiht dem Gericht eine einzigartige Balance aus Säure und Frische, die durch die zarte Textur des Lammfleisches perfekt ergänzt wird.
Zutaten
- Lammfleisch in Stücke geschnitten 1000 g
- Frühlingszwiebeln fein gehackt 2 Bund
- Koriander fein gehackt 1 Bund
- Estragon fein gehackt 1 Bund
- Dill fein gehackt 1 Bund
- Weißwein 250 ml
- Tkemali (saure Pflaumen) entsteint 200 g
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
- Wasser 500 ml
Schritte
- Schritt 1
Das Lammfleisch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
1000 g Lammfleisch (in Stücke geschnitten) - Schritt 2
Die fein gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander, Estragon und Dill hinzufügen und gut umrühren.
2 Bund Frühlingszwiebeln (fein gehackt) 1 Bund Koriander (fein gehackt) 1 Bund Estragon (fein gehackt) 1 Bund Dill (fein gehackt) - Schritt 3
Den Weißwein, die entsteinten Tkemali, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen.
½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 250 ml Weißwein 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 200 g Tkemali (saure Pflaumen) (entsteint) 1 TL Salz - Schritt 4
Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
1 h 30 min
500 ml Wasser - Schritt 5
Den Eintopf heiß servieren, eventuell mit zusätzlichem frischem Koriander garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.