Orientalischer Lamm-Köfte-Wrap mit Joghurt-Dip
Saftige, aromatisch gewürzte Lamm-Köfte werden frisch gebraten und zusammen mit knackigem Gemüse, Kräutern und einem cremigen Joghurt-Dip in weiche Fladenbrote gerollt. Kreuzkümmel, Knoblauch und frische Kräuter sorgen für intensive orientalische Aromen, während Gurke, Tomate und Salat Leichtigkeit und Frische bringen. Perfekt als herzhaftes Mittag- oder Abendessen, ideal auch für Gäste oder zum Mitnehmen.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
750 kcal
- 36 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 40 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Petersilie und Minze waschen, trockenschütteln und fein schneiden.
80 g Zwiebel 10 g Petersilie 5 g Minze 2 Stück Knoblauchzehen -
Lammhackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, gehackte Kräuter, Paniermehl, Ei, Kreuzkümmel, Paprikapulver, eine kleine Prise Zimt, 1 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
600 g Lammhackfleisch 1 Stück Ei ⅕ Prise Zimt 1 ½ TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver (edelsüß) Salz (nach Geschmack) 1 EL Olivenöl (für die Masse) 30 g Paniermehl Pfeffer (nach Geschmack) -
Alles mit den Händen oder einem Löffel zu einer homogenen, leicht klebrigen Masse verkneten. Falls die Masse zu weich ist, etwas mehr Paniermehl ergänzen. Schüssel abdecken und die Masse im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 30 min
-
Aus der Köfte-Masse 8 längliche, fingerdicke Röllchen oder flache Bällchen formen, gut zusammendrücken, damit sie beim Braten nicht zerfallen.
-
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Köfte portionsweise 8–10 Minuten rundum braten, bis sie außen schön gebräunt und innen gar, aber noch saftig sind. Herausnehmen und kurz ruhen lassen.
2 EL Olivenöl (für die Pfanne) -
Für den Joghurt-Dip Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Minze und Petersilie waschen, trockenschütteln und fein schneiden.
1 EL Petersilie (frische, gehäuft) 250 g Joghurt (griechischer oder anderer stichfester Joghurt, ca. 10 % Fett) 1 EL Minze (frische, gehäuft) 1 Stück Knoblauchzehe -
Zitrone auspressen. Zitronensaft, gehackte Kräuter, Knoblauch, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer zum Joghurt geben und alles glatt rühren. Abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
1 EL Olivenöl ½ Stück Zitrone (Bio, Saft) Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Salatblätter waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und in Streifen oder Würfel schneiden. Gurke waschen, längs halbieren, ggf. Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Petersilie und Minze waschen und grob hacken.
5 g Petersilie 80 g Kopfsalat (oder anderer grüner Blattsalat) 3 g Minze 160 g Tomate 150 g Gurke 40 g Rote Zwiebel -
Gemüse in einer Schüssel mit 2 TL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer locker vermengen, sodass ein leichter, frischer Salat entsteht.
2 TL Olivenöl Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Fladenbrote kurz in einer trockenen Pfanne oder im Ofen erwärmen, bis sie weich und biegsam sind.
4 Stück Fladenbrot (Wraps oder dünne Tortillas, ca. 25 cm Durchmesser) -
Zum Anrichten jeweils ein warmes Fladenbrot auf einen Teller legen. Etwas Joghurt-Dip in die Mitte streichen, etwas Salat-Gemüse daraufgeben und 2 Köfte pro Wrap darauf platzieren. Mit zusätzlichen Kräutern bestreuen, nach Wunsch noch etwas Dip darüber geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Sofort servieren.
Pfeffer (nach Geschmack) 5 g Petersilie 3 g Minze 4 Stück Fladenbrot (Wraps oder dünne Tortillas, ca. 25 cm Durchmesser) Salz (nach Geschmack) 80 g Kopfsalat (oder anderer grüner Blattsalat)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Salatschleuder (optional)
- Pfanne
- scharfes Messer
- Große Rührschüssel
- Wender oder Zange
- Schüssel für Joghurt-Dip
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