Hausgemachte Cevapi mit Fladenbrot, Zwiebeln und Ajvar
Originalname Cevapi
Saftig-würzige Cevapi aus einer Mischung von Rind- und Lammhack, fein mit Knoblauch und Paprika abgeschmeckt und heiß gegrillt. Dazu gibt es weiches Fladenbrot, frische Zwiebelwürfel und pikanten Ajvar. Ideal fürs Grillen mit Freunden oder als herzhafte Hauptmahlzeit mit Balkan-Flair.
- Schwierigkeit
- 35 s
- Vorbereitung
- 15 s
- Koch/Backzeit
- 1 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 35 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln für die Fleischmasse schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
100 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen -
Rinderhackfleisch und Lammhackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebelwürfel und Knoblauch zufügen und alles mit sauberen Händen leicht vermengen.
100 g Zwiebeln 400 g Rinderhackfleisch 200 g Lammhackfleisch 3 Stück Knoblauchzehen -
Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, Natron, Semmelbrösel sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Olivenöl und Sprudelwasser darübergießen und alles gründlich kneten, bis eine gut gebundene, leicht klebrige Masse entsteht.
2 TL Paprikapulver edelsüß Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 20 g Semmelbrösel ½ TL Natron 60 ml Sprudelwasser (mit Kohlensäure) ½ TL Paprikapulver rosenscharf 1 EL Olivenöl -
Die Schüssel abdecken und die Fleischmasse mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen und die Cevapi werden saftiger.
Wartezeit 1 min
-
Nach der Ruhezeit die Fleischmasse nochmals kurz durchkneten. Hände leicht anfeuchten und aus der Masse kleine Röllchen von etwa 2–3 cm Durchmesser und 6–8 cm Länge formen. Die Cevapi auf einem Brett oder Blech bereitlegen.
-
Grill (Holzkohle oder Gas) gut vorheizen. Alternativ eine Grillpfanne oder beschichtete Pfanne stark erhitzen. Rost oder Pfanne leicht einölen, damit nichts festklebt.
-
Cevapi bei mittlerer bis starker Hitze rundum grillen oder braten. Je nach Hitze 8–12 Minuten garen, dabei regelmäßig wenden, bis sie außen schön gebräunt sind und innen durchgegart, aber noch saftig.
400 g Rinderhackfleisch 200 g Lammhackfleisch -
Für die Beilage das Fladenbrot in passende Stücke teilen und kurz auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne anrösten, bis es warm und leicht knusprig ist.
400 g Fladenbrot -
Zwiebeln für die Beilage schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Beides in einer kleinen Schüssel mit etwas Olivenöl mischen.
1 EL Olivenöl 200 g Ajvar (mild oder scharf, je nach Geschmack) 5 g Petersilie 100 g Zwiebeln -
Cevapi sofort mit warmem Fladenbrot, einem Klecks Ajvar und den frischen Zwiebel-Petersilien-Würfeln servieren. Nach Belieben zusätzlich mit Salz und Pfeffer am Tisch würzen.
400 g Fladenbrot 200 g Ajvar (mild oder scharf, je nach Geschmack) 5 g Petersilie 100 g Zwiebeln
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Pfannenwender oder Grillzange
- Löffel
- Schüsselchen zum Servieren
- große Schüssel
- Grill oder Grillpfanne
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