Čevapi mit Fladenbrot, Zwiebeln und Ajvar
Originalname Ćevapi / Čevapčići
Saftige, würzige Čevapi aus Rind- und Lammfleisch, fein mit Knoblauch, Paprika und Pfeffer abgeschmeckt. Die kleinen, kräftig angebratenen Röllchen sind außen schön gebräunt und innen saftig. Klassisch werden sie mit weichem Fladenbrot, rohen Zwiebelwürfeln und Ajvar serviert – perfekt zum Grillen oder als herzhaftes Abendessen für alle Fleischliebhaber.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 1 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 34 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Zwiebeln für die Fleischmasse schälen und sehr fein würfeln oder reiben. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.
Zwiebeln für die Fleischmasse schälen und sehr fein würfeln oder reiben. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.
2 Stück Knoblauchzehen 80 g Zwiebeln -
Schritt 2 Rinderhackfleisch und Lammhackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebelwürfel und Knoblauch dazugeben.
Rinderhackfleisch und Lammhackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebelwürfel und Knoblauch dazugeben.
80 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen 400 g Rinderhackfleisch (möglichst frisch, nicht zu mager) 200 g Lammhackfleisch (möglichst frisch, mit etwas Fettanteil) -
Schritt 3 Salz, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Natron, gemahlenen Kümmel und Cayennepfeffer über das Hackfleisch streuen. Alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel verkneten, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Salz, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Natron, gemahlenen Kümmel und Cayennepfeffer über das Hackfleisch streuen. Alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel verkneten, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer ¼ TL Cayennepfeffer (optional, für leichte Schärfe) ½ TL Natron (für eine lockere, saftige Textur) 2 TL Paprikapulver edelsüß ½ TL gemahlener Kümmel (optional, für typische Balkannote) -
Schritt 4 Mineralwasser und das Pflanzenöl zur Hackmasse geben. Weiterkneten, bis eine leicht klebrige, gut gebundene Masse entsteht. Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde, besser 2–4 Stunden, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Mineralwasser und das Pflanzenöl zur Hackmasse geben. Weiterkneten, bis eine leicht klebrige, gut gebundene Masse entsteht. Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde, besser 2–4 Stunden, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wartezeit 1 h
60 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure, kalt) 1 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) -
Schritt 5 Nach der Ruhezeit die Hackmasse aus dem Kühlschrank nehmen. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine, fingerdicke Röllchen formen, etwa 6–8 cm lang. Die Masse dabei fest zusammendrücken, damit die Čevapi beim Grillen nicht auseinanderfallen. Ergibt etwa 20–24 Stück.
Nach der Ruhezeit die Hackmasse aus dem Kühlschrank nehmen. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine, fingerdicke Röllchen formen, etwa 6–8 cm lang. Die Masse dabei fest zusammendrücken, damit die Čevapi beim Grillen nicht auseinanderfallen. Ergibt etwa 20–24 Stück.
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Schritt 6 Für die Beilage die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Beides in einer kleinen Schüssel mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Für die Beilage die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Beides in einer kleinen Schüssel mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
5 g Petersilie (frisch) Salz (nach Geschmack) 120 g Zwiebeln (für die Rohbeilage) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Schritt 7 Fladenbrot in Stücke oder Taschen teilen, je nach Größe. Ajvar in kleine Schälchen füllen und beiseitestellen.
Fladenbrot in Stücke oder Taschen teilen, je nach Größe. Ajvar in kleine Schälchen füllen und beiseitestellen.
160 g Ajvar (mild oder scharf nach Geschmack) 300 g Fladenbrot (weich, z.B. Lepinja oder Pita) -
Schritt 8 Grill oder Grillpfanne vorheizen. Grillrost bzw. Pfanne leicht mit dem Pflanzenöl einpinseln, damit die Čevapi nicht ankleben.
Grill oder Grillpfanne vorheizen. Grillrost bzw. Pfanne leicht mit dem Pflanzenöl einpinseln, damit die Čevapi nicht ankleben.
1 EL neutrales Pflanzenöl (für den Grill oder die Pfanne) -
Schritt 9 Čevapi auf den heißen Grill oder in die Grillpfanne legen. Bei starker bis mittlerer Hitze rundherum 8–12 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie außen schön gebräunt und innen vollständig durchgegart sind.
Čevapi auf den heißen Grill oder in die Grillpfanne legen. Bei starker bis mittlerer Hitze rundherum 8–12 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie außen schön gebräunt und innen vollständig durchgegart sind.
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Schritt 10 Kurz vor Ende der Garzeit das Fladenbrot auf dem Grill oder in der Pfanne leicht erwärmen, bis es weich und leicht angeröstet ist.
Kurz vor Ende der Garzeit das Fladenbrot auf dem Grill oder in der Pfanne leicht erwärmen, bis es weich und leicht angeröstet ist.
300 g Fladenbrot (weich, z.B. Lepinja oder Pita) -
Schritt 11 Čevapi sofort mit Fladenbrot, Ajvar und der Zwiebel-Petersilien-Mischung servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Pfeffer bestreuen.
Čevapi sofort mit Fladenbrot, Ajvar und der Zwiebel-Petersilien-Mischung servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Pfeffer bestreuen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 160 g Ajvar (mild oder scharf nach Geschmack) 5 g Petersilie (frisch) 120 g Zwiebeln (für die Rohbeilage)
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Kochlöffel oder Teigschaber
- Knoblauchpresse (optional)
- Pinsel für ÖL
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
- Grill oder Grillpfanne
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