Hausgemachte Cevapcici vom Grill oder aus der Pfanne

Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Beides beiseitestellen.

Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebelwürfel und Knoblauch hinzufügen. Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, Kreuzkümmel, Majoran, Salz und Pfeffer zur Fleischmasse geben.

Paprikapaste und Olivenöl für die Masse hinzufügen. Paniermehl über die Fleischmischung streuen und das Mineralwasser darüber gießen.

Alles mit den Händen oder einem Löffel gründlich verkneten, bis eine gut verbundene, leicht klebrige Masse entsteht. Dabei darauf achten, dass die Zwiebeln gleichmäßig verteilt sind.

Die Schüssel abdecken und die Cevapcici-Masse mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden, im Kühlschrank durchziehen lassen. So verbinden sich die Aromen und die Masse wird fester.

Wartezeit 1 h 0 min

Nach der Ruhezeit die Hände leicht mit Olivenöl benetzen. Aus der Masse kleine, finger- bis daumendicke Röllchen von etwa 6–8 cm Länge formen und gut festdrücken, damit sie beim Garen nicht auseinanderfallen.

Für die Grillsendung den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Rost leicht einölen. Für die Pfannenzubereitung eine große Pfanne erhitzen und Öl hineingeben.

Cevapcici auf den heißen Grillrost oder in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze rundherum 8–12 Minuten braten bzw. grillen, regelmäßig wenden, bis sie außen schön gebräunt und innen durchgegart, aber noch saftig sind.

Währenddessen Zwiebeln zum Servieren schälen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und grob hacken. Fladenbrot nach Wunsch kurz auf dem Grill oder in der Pfanne erwärmen.

Cevapcici sofort mit Ajvar, warmem Fladenbrot, Zwiebelringen und Petersilie anrichten. Nach Belieben etwas Zitrone darüberträufeln und heiß servieren.