Karibischer Sancoche-Eintopf mit Rind und Gemüse
Originalname Sancoche
Sancoche ist ein kräftiger karibischer Eintopf aus zart geschmortem Rindfleisch, Wurzelgemüse, Kürbis, Kochbananen und aromatischen Gewürzen. Frische Kräuter, Knoblauch und Chili verbinden sich mit cremiger Kokosmilch zu einer tiefen, leicht pikanten Sauce. Das Gericht ist wärmend, sättigend und ideal für gemütliche Familienessen oder Feiern – ein Topf voll Soulfood, der nach Sonne, Meer und karibischer Gastfreundschaft schmeckt.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
720 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 37 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 950 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Kürbis schälen (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden), entkernen und würfeln. Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel bzw. Scheiben schneiden. Kochbananen schälen (Enden abschneiden, Schale einritzen, abziehen) und in dicke Scheiben schneiden.
400 g Kartoffeln 300 g Kochbananen (grün, unreif) 500 g Kürbis (z.B. Butternut oder Hokkaido) 250 g Karotten 800 g Rindfleisch (aus der Schulter oder Wade, zum Schmoren geeignet) -
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Tomaten und Paprika in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Petersilie fein schneiden. Chili längs aufschneiden, nach Wunsch Kerne entfernen (scharf) oder drin lassen (sehr scharf) und fein hacken oder im Ganzen mitkochen, wenn Sie nur leichte Schärfe möchten.
4 Stück Knoblauchzehen 2 EL Petersilie (frisch gehäuft) 40 g Frühlingszwiebeln 1 Stück Chili (z.B. Scotch Bonnet oder Habanero, je nach gewünschter Schärfe) 200 g Tomaten (reif) 150 g Paprika (rot oder gelb) 200 g Zwiebeln -
In einem großen schweren Topf das Öl erhitzen. Rindfleisch portionsweise bei mittelhoher Hitze rundherum kräftig anbraten, bis es Farbe bekommt. Angebratenes Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
800 g Rindfleisch (aus der Schulter oder Wade, zum Schmoren geeignet) 3 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Öl) -
Zwiebeln im verbliebenen Öl glasig anschwitzen, dann Knoblauch und Chili kurz mitdünsten. Paprikapulver, Piment und eine Prise Muskat dazugeben und 30 Sekunden mitrösten, bis es duftet, aber nicht anbrennt.
½ TL Piment (gemahlen) 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 200 g Zwiebeln 1 Prise Muskatnuss 4 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Chili (z.B. Scotch Bonnet oder Habanero, je nach gewünschter Schärfe) -
Tomatenwürfel hinzufügen und 3–4 Minuten mitkochen, bis sie leicht zerfallen. Das angebratene Rindfleisch samt ausgetretenem Saft wieder in den Topf geben. Thymian, Lorbeerblätter und die Rinderbrühe hinzufügen, alles gut umrühren.
1 EL Thymian (frisch gehäuft oder 1 TL getrocknet) 800 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe) 2 Stück Lorbeerblätter 200 g Tomaten (reif) 800 g Rindfleisch (aus der Schulter oder Wade, zum Schmoren geeignet) -
Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze reduzieren, Deckel auflegen und bei sanfter Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch deutlich weicher wird. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Wartezeit 45 min
-
Kürbis-, Kartoffel- und Karottenstücke sowie die Kochbananenscheiben in den Topf geben. Kokosmilch angießen, alles gut vermischen und erneut aufkochen.
300 g Kochbananen (grün, unreif) 400 g Kartoffeln 250 g Karotten 500 g Kürbis (z.B. Butternut oder Hokkaido) 400 ml Kokosmilch (ungesüßt aus der Dose oder Tetrapack) -
Hitze wieder reduzieren und den Sancoche weitere 30–40 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis Gemüse und Kochbananen weich sind und das Fleisch sehr zart ist. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 35 min
-
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Petersilie und Frühlingszwiebeln unterrühren, kurz ziehen lassen, dann den Herd ausschalten und den Eintopf 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 10 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 2 EL Petersilie (frisch gehäuft) 40 g Frühlingszwiebeln 1 Stück Limette (für Saft zum Abschmecken) -
Sancoche in tiefen Tellern anrichten. Nach Wunsch mit den extra Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren. Dazu passen Reis, Roti oder einfach frisches Brot.
2 EL Frühlingszwiebeln (zusätzlich, frisch geschnitten zum Servieren (optional))
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel zum Beiseitestellen des Fleisches
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- scharfes Kochmesser
- großer schwerer Topf mit Deckel
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