Smørrebrød – Offene belegte Roggenbrote

Name: Smørrebrød – Offene belegte Roggenbrote
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Dänemark
Ingredients: 6 Scheiben Roggenbrot, möglichst dunkles, dichtes Brot; 60 g Butter, zimmerwarm; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; 3 Stück Eier, Größe M; 120 g Nordseekrabben; 30 g Mayonnaise; ½ Stück Zitrone, für Saft und etwas Schale; ¼ Bund Schnittlauch; 120 g Roastbeef, kalt, dünn aufgeschnitten; 60 g Remoulade; 10 g Röstzwiebeln; 4 Stück Cornichons; ¼ Bund Petersilie; 90 g Schnittkäse, z.B. mittelalter Gouda oder Havarti; 60 g Frischkäse; ½ Stück Gurke, Salat- oder Schlangengurke; 4 Stück Radieschen; ¼ Bund Dill

Originalname Smørrebrød

Klassische dänische Smørrebrød: saftiges Roggenbrot dick mit Butter bestrichen und üppig belegt. Drei Varianten auf einer Platte – mit Ei und Krabben, Roastbeef mit Remoulade sowie Käse mit Gurke – ideal als leichtes Mittagessen, Buffet oder Abendbrot.

Einfach: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
10 min: Koch/Backzeit

0.0 (0)

KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# kalte küche # buffet # dänemark # fingerfood # smørrebrød # brotzeit # roggenbrot # abendbrot # snack

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

320 kcal

14 g: Eiweiß
26 g: Kohlenhydrate
3 g: davon Zucker
17 g: Fett
8 g: davon gesättigt
5 g: Ballaststoffe
650 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Basis & allgemeiner Belag

Roggenbrot möglichst dunkles, dichtes Brot 6 Scheiben
Butter zimmerwarm 60 g
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Variante 1: Ei & Krabben

Eier Größe M 3 Stück
Nordseekrabben 120 g
Mayonnaise 30 g
Zitrone für Saft und etwas Schale ½ Stück
Schnittlauch ¼ Bund

Variante 2: Roastbeef & Remoulade

Roastbeef kalt, dünn aufgeschnitten 120 g
Remoulade 60 g
Röstzwiebeln 10 g
Cornichons 4 Stück
Petersilie ¼ Bund

Variante 3: Käse & Gurke

Schnittkäse z.B. mittelalter Gouda oder Havarti 90 g
Frischkäse 60 g
Gurke Salat- oder Schlangengurke ½ Stück
Radieschen 4 Stück
Dill ¼ Bund

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Kochmesser
Teelöffel
Schüssel
Reibe für Zitronenschale
Gemüsemesser
kleiner Topf

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen, zum Kochen bringen und 8–9 Minuten hart kochen. Danach unter kaltem Wasser abschrecken und vollständig auskühlen lassen.

Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen, zum Kochen bringen und 8–9 Minuten hart kochen. Danach unter kaltem Wasser abschrecken und vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 9 min

3 Stück Eier (Größe M)
Schritt 2 Während die Eier kochen, Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Feine Röllchen schneiden und beiseitestellen.

Während die Eier kochen, Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Feine Röllchen schneiden und beiseitestellen.

¼ Bund Schnittlauch
Schritt 3 Roastbeef aus dem Kühlschrank nehmen, damit es etwas Temperatur annehmen kann. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob zupfen. Cornichons in feine Scheiben schneiden.

Roastbeef aus dem Kühlschrank nehmen, damit es etwas Temperatur annehmen kann. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob zupfen. Cornichons in feine Scheiben schneiden.

4 Stück Cornichons 120 g Roastbeef (kalt, dünn aufgeschnitten) ¼ Bund Petersilie
Schritt 4 Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und grob zupfen.

Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und grob zupfen.

¼ Bund Dill 60 g Frischkäse 4 Stück Radieschen ½ Stück Gurke (Salat- oder Schlangengurke)
Schritt 5 Abgekühlte Eier schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Abgekühlte Eier schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Schritt 6 Roggenbrotscheiben nebeneinander auf ein Brett legen. Jede Scheibe großzügig mit Butter bestreichen, bis die Oberfläche vollständig bedeckt ist. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Roggenbrotscheiben nebeneinander auf ein Brett legen. Jede Scheibe großzügig mit Butter bestreichen, bis die Oberfläche vollständig bedeckt ist. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Pfeffer (nach Geschmack) 60 g Butter (zimmerwarm) 6 Scheiben Roggenbrot (möglichst dunkles, dichtes Brot) Salz (nach Geschmack)
Schritt 7 Für die Ei-Krabben-Smørrebrød zwei gebutterte Scheiben bereitstellen. Jede Scheibe gleichmäßig mit Eischeiben belegen. Krabben in einer Schüssel mit Mayonnaise, einem Spritzer Zitronensaft und etwas fein abgeriebener Zitronenschale mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Ei-Krabben-Smørrebrød zwei gebutterte Scheiben bereitstellen. Jede Scheibe gleichmäßig mit Eischeiben belegen. Krabben in einer Schüssel mit Mayonnaise, einem Spritzer Zitronensaft und etwas fein abgeriebener Zitronenschale mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

½ Stück Zitrone (für Saft und etwas Schale) 30 g Mayonnaise 120 g Nordseekrabben
Schritt 8 Die Krabbenmischung auf den Eiern verteilen und mit reichlich Schnittlauchröllchen bestreuen.

Die Krabbenmischung auf den Eiern verteilen und mit reichlich Schnittlauchröllchen bestreuen.

¼ Bund Schnittlauch
Schritt 9 Für die Roastbeef-Smørrebrød zwei weitere gebutterte Scheiben nehmen. Jede Scheibe mit Remoulade bestreichen. Roastbeeffächer auflegen, sodass das Brot gut bedeckt ist.

Für die Roastbeef-Smørrebrød zwei weitere gebutterte Scheiben nehmen. Jede Scheibe mit Remoulade bestreichen. Roastbeeffächer auflegen, sodass das Brot gut bedeckt ist.

60 g Remoulade 120 g Roastbeef (kalt, dünn aufgeschnitten)
Schritt 10 Roastbeef mit Cornichonscheiben, Röstzwiebeln und Petersilie garnieren. Nach Belieben leicht pfeffern.

Roastbeef mit Cornichonscheiben, Röstzwiebeln und Petersilie garnieren. Nach Belieben leicht pfeffern.

4 Stück Cornichons 10 g Röstzwiebeln ¼ Bund Petersilie
Schritt 11 Für die Käse-Smørrebrød die letzten zwei gebutterten Scheiben mit Frischkäse bestreichen. Käsescheiben darauflegen, sodass das Brot gut bedeckt ist.

Für die Käse-Smørrebrød die letzten zwei gebutterten Scheiben mit Frischkäse bestreichen. Käsescheiben darauflegen, sodass das Brot gut bedeckt ist.

60 g Frischkäse 90 g Schnittkäse (z.B. mittelalter Gouda oder Havarti)
Schritt 12 Käsebrote mit Gurken- und Radieschenscheiben belegen, mit Dill bestreuen und nach Wunsch leicht salzen und pfeffern.

Käsebrote mit Gurken- und Radieschenscheiben belegen, mit Dill bestreuen und nach Wunsch leicht salzen und pfeffern.

¼ Bund Dill ½ Stück Gurke (Salat- oder Schlangengurke) 4 Stück Radieschen
Schritt 13 Smørrebrød auf einer Platte anrichten. Darauf achten, dass die Beläge schön sichtbar sind und nichts übermäßig über den Rand hängt. Sofort servieren oder bis zum Servieren kühl stellen.

Smørrebrød auf einer Platte anrichten. Darauf achten, dass die Beläge schön sichtbar sind und nichts übermäßig über den Rand hängt. Sofort servieren oder bis zum Servieren kühl stellen.