Rugbrød
Rugbrød ist ein traditionelles dänisches Roggenbrot, das für seine dichte Textur und seinen reichen, nussigen Geschmack bekannt ist. Es ist ein Grundnahrungsmittel in der dänischen Küche und wird oft mit Butter, Käse oder Hering serviert. Dieses Brot ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund, da es reich an Ballaststoffen und Nährstoffen ist. Perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als Basis für ein Smørrebrød.
Zutaten
Teig
- 500 g Roggenmehl
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Roggenkörner grob gehackt
- 50 g Leinsamen
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 25 g Hefe frisch
- 600 ml Wasser lauwarm
- 2 TL Salz
- 2 EL Zuckerrübensirup
Schritte
- Schritt 1
Die Roggenkörner grob hacken und zusammen mit den Leinsamen und Sonnenblumenkernen in eine große Schüssel geben.
50 g Leinsamen 100 g Roggenkörner grob gehackt 50 g Sonnenblumenkerne
- Schritt 2
Das lauwarme Wasser hinzufügen und die Hefe darin auflösen. Gut umrühren und 10 Minuten stehen lassen.
10 min
600 ml Wasser lauwarm 25 g Hefe frisch
- Schritt 3
Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und Zuckerrübensirup in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
2 EL Zuckerrübensirup 200 g Weizenmehl 500 g Roggenmehl 2 TL Salz
- Schritt 4
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 24 Stunden ruhen lassen.
1 h 0 min
- Schritt 5
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und den Teig hineingeben.
- Schritt 6
Das Brot für 1 Stunde und 30 Minuten backen, bis es eine schöne Kruste hat.
1 h 30 min
- Schritt 7
Das Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
Utensilien
- Schüssel
- Kastenform
- Ofen
- Messer
Fragen & Antworten
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