Empanadas de Queso – Gebackene Käseteigtaschen
Originalname Empanadas de queso
Knusprig gebackene Empanadas mit einem mürben Teig und cremiger Käsefüllung. Diese lateinamerikanischen Teigtaschen sind perfekt als Snack, Vorspeise oder für Buffets und lassen sich gut vorbereiten und einfrieren.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
190 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 330 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Für den Teig das Mehl mit Salz und Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen.
Für den Teig das Mehl mit Salz und Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen.
400 g Weizenmehl 80 g Butter (kalt) ½ TL Backpulver 1 TL Salz -
Schritt 2 Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer in das Mehl einarbeiten, bis eine sandige, krümelige Struktur entsteht.
Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer in das Mehl einarbeiten, bis eine sandige, krümelige Struktur entsteht.
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Schritt 3 Ei leicht verquirlen und zusammen mit dem kalten Wasser und Olivenöl zum Mehl geben. Zügig zu einem glatten Teig verkneten, nur so lange kneten, bis er zusammenhält.
Ei leicht verquirlen und zusammen mit dem kalten Wasser und Olivenöl zum Mehl geben. Zügig zu einem glatten Teig verkneten, nur so lange kneten, bis er zusammenhält.
1 Stück Ei (für den Teig) 1 EL Olivenöl 160 ml Wasser (kalt) -
Schritt 4 Teig zu einer flachen Scheibe drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig zu einer flachen Scheibe drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Wartezeit 30 min
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Schritt 5 Für die Füllung die Zwiebel fein würfeln und die Knoblauchzehe fein hacken.
Für die Füllung die Zwiebel fein würfeln und die Knoblauchzehe fein hacken.
1 Stück Knoblauchzehe 80 g Zwiebel -
Schritt 6 Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch 1 Minute mit anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch 1 Minute mit anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
1 EL Olivenöl -
Schritt 7 Den Käse grob raspeln. In einer Schüssel geriebenen Käse, Frischkäse, gedünstete Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Paprikapulver, Oregano und Chilipulver gut vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.
Den Käse grob raspeln. In einer Schüssel geriebenen Käse, Frischkäse, gedünstete Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Paprikapulver, Oregano und Chilipulver gut vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.
Salz (nach Geschmack) 250 g Käse (gut schmelzend, z.B. Gouda, Edamer oder Mozzarella) ¼ TL Chilipulver (oder einige Chiliflocken, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Oregano (getrocknet) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 150 g Frischkäse -
Schritt 8 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben.
2 EL Mehl (für die Arbeitsfläche) -
Schritt 9 Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bei Raumtemperatur anwärmen lassen, damit er geschmeidiger wird. Dann auf der bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dünn ausrollen.
Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bei Raumtemperatur anwärmen lassen, damit er geschmeidiger wird. Dann auf der bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dünn ausrollen.
Wartezeit 5 min
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Schritt 10 Mit einem runden Ausstecher oder einer Schale (10–12 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Teigreste kurz zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Kreise ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Mit einem runden Ausstecher oder einer Schale (10–12 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Teigreste kurz zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Kreise ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist.
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Schritt 11 Je 1–1,5 EL Käsefüllung in die Mitte eines Teigkreises geben, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
Je 1–1,5 EL Käsefüllung in die Mitte eines Teigkreises geben, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
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Schritt 12 Teigränder bei Bedarf ganz leicht mit etwas Wasser anfeuchten. Teigkreis zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder gut andrücken. Nach Wunsch mit den Zinken einer Gabel festdrücken oder traditionell in kleinen Falten einrollen.
Teigränder bei Bedarf ganz leicht mit etwas Wasser anfeuchten. Teigkreis zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder gut andrücken. Nach Wunsch mit den Zinken einer Gabel festdrücken oder traditionell in kleinen Falten einrollen.
1 EL Wasser (zum Verquirlen mit dem Ei) -
Schritt 13 Die Empanadas mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Ei mit Wasser verquirlen und die Oberseite der Empanadas gleichmäßig damit bestreichen.
Die Empanadas mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Ei mit Wasser verquirlen und die Oberseite der Empanadas gleichmäßig damit bestreichen.
1 Stück Ei (zum Bestreichen) -
Schritt 14 Empanadas im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen 5–10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann noch warm servieren.
Empanadas im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen 5–10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann noch warm servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Runder Ausstecher oder kleine Schale (10–12 cm)
- Backbleche
- Frischhaltefolie
- Pinsel
- Backpapier
- Pfanne
- Messer
- Rührschüssel groß
- Teigrolle
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