Argentinischer Bizcochuelo – luftiger Biskuitkuchen
Originalname Bizcochuelo
Ein klassischer, besonders luftiger Biskuitkuchen nach argentinischer Art: ohne Butter, nur mit Eiern, Zucker und etwas Öl, dadurch sehr locker, feinporig und ideal als einfacher Kaffeekuchen oder als Basis für Torten mit Obst, Creme oder Schokolade.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
180 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Eine runde Springform (ca. 24 cm Durchmesser) vorbereiten: Boden mit Backpapier auslegen, Rand nur ganz leicht fetten oder gar nicht fetten, damit der Teig gut hochklettern kann. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine runde Springform (ca. 24 cm Durchmesser) vorbereiten: Boden mit Backpapier auslegen, Rand nur ganz leicht fetten oder gar nicht fetten, damit der Teig gut hochklettern kann. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Wartezeit 10 min
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Schritt 2 Eier in eine große Rührschüssel aufschlagen. Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz zugeben. Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührer auf höchster Stufe 8–10 Minuten schlagen, bis die Masse sehr hell, dickcremig und mindestens doppelt so voluminös ist.
Eier in eine große Rührschüssel aufschlagen. Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz zugeben. Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührer auf höchster Stufe 8–10 Minuten schlagen, bis die Masse sehr hell, dickcremig und mindestens doppelt so voluminös ist.
Wartezeit 8 min
1 Prise Salz 180 g Zucker 5 Stück Eier (Größe M, zimmerwarm) 1 Päckchen Vanillezucker (oder etwas Vanilleextrakt) -
Schritt 3 Milch und Sonnenblumenöl in einem kleinen Gefäß verrühren. Nach Wunsch die abgeriebene Zitronenschale einrühren.
Milch und Sonnenblumenöl in einem kleinen Gefäß verrühren. Nach Wunsch die abgeriebene Zitronenschale einrühren.
Wartezeit 2 min
40 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) 1 TL Zitronenschale (abgeriebene Schale, unbehandelte Zitrone, optional) 40 ml Milch (oder Wasser für laktosefreie Variante) -
Schritt 4 Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen und einmal durchsieben, damit keine Klümpchen bleiben und Luft hineinkommt.
Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen und einmal durchsieben, damit keine Klümpchen bleiben und Luft hineinkommt.
Wartezeit 1 min
180 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550) 1 TL Backpulver -
Schritt 5 Ein Drittel der Mehlmischung auf die Eier-Zucker-Masse streuen und vorsichtig mit einem Teigschaber oder Schneebesen von unten nach oben unterheben. Vorgang mit dem restlichen Mehl wiederholen, bis alles gerade so eingearbeitet ist. Nicht rühren, damit das Volumen erhalten bleibt.
Ein Drittel der Mehlmischung auf die Eier-Zucker-Masse streuen und vorsichtig mit einem Teigschaber oder Schneebesen von unten nach oben unterheben. Vorgang mit dem restlichen Mehl wiederholen, bis alles gerade so eingearbeitet ist. Nicht rühren, damit das Volumen erhalten bleibt.
Wartezeit 2 min
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Schritt 6 Nun die Milch-Öl-Mischung in zwei Portionen vorsichtig unter den Teig heben. Nur so lange arbeiten, bis eine homogene, luftige Masse entstanden ist.
Nun die Milch-Öl-Mischung in zwei Portionen vorsichtig unter den Teig heben. Nur so lange arbeiten, bis eine homogene, luftige Masse entstanden ist.
Wartezeit 2 min
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Schritt 7 Teig sofort in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Form ein- bis zweimal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um grobe Luftblasen zu lösen.
Teig sofort in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Form ein- bis zweimal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um grobe Luftblasen zu lösen.
Wartezeit 1 min
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Schritt 8 Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist und eine Stäbchenprobe in der Mitte sauber herauskommt. Während der ersten 20 Minuten die Ofentür nicht öffnen.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist und eine Stäbchenprobe in der Mitte sauber herauskommt. Während der ersten 20 Minuten die Ofentür nicht öffnen.
Wartezeit 30 min
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Schritt 9 Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Dann vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen, aus der Form nehmen, Backpapier entfernen und vollständig auskühlen lassen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Dann vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen, aus der Form nehmen, Backpapier entfernen und vollständig auskühlen lassen.
Wartezeit 20 min
Utensilien
- Messbecher
- Sieb
- Teigschaber oder Schneebesen
- Küchenmaschine oder Handmixer
- Kuchengitter
- Springform 24 cm
- Backpapier
- Messer
- Rührschüssel groß
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