Peka

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Das Lammfleisch in große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Gut vermischen und beiseite stellen.

   10 min

   1 ½ kg Lammfleisch in große Stücke geschnitten 1 TL Pfeffer frisch gemahlen 4 EL Olivenöl 2 TL Salz

2. Schritt 2

   Die Kartoffeln schälen und in Viertel schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

   4 Stück Knoblauchzehen geschält und fein gehackt 1 kg Kartoffeln geschält und in Viertel geschnitten 200 g Paprika entkernt und in Streifen geschnitten 300 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten 200 g Zwiebeln geschält und in Ringe geschnitten

3. Schritt 3

   Das vorbereitete Gemüse in eine große gusseiserne Pfanne oder einen Bräter geben. Das gewürzte Lammfleisch darauf verteilen. Die frischen Rosmarin- und Thymianzweige hinzufügen.

   1 ½ kg Lammfleisch in große Stücke geschnitten 4 Stück Knoblauchzehen geschält und fein gehackt 2 Zweig Rosmarin frisch 200 g Paprika entkernt und in Streifen geschnitten 300 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten 2 Zweig Thymian frisch 200 g Zwiebeln geschält und in Ringe geschnitten 1 kg Kartoffeln geschält und in Viertel geschnitten

4. Schritt 4

   Den Weißwein über das Fleisch und das Gemüse gießen. Die Pfanne oder den Bräter mit einem Deckel oder einer gusseisernen Glocke (Peka) abdecken.

   200 ml Weißwein

5. Schritt 5

   Die Peka in den vorgeheizten Ofen bei 180°C stellen und für etwa 2 Stunden langsam garen lassen. Zwischendurch gelegentlich kontrollieren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

   2 h 0 min

6. Schritt 6

   Nach der Garzeit die Peka aus dem Ofen nehmen und das Gericht für etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.

   10 min

Utensilien

• Schneidebrett
• gusseiserne Pfanne
• Schüssel
• Bräter
• Messer

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