Hausgemachtes Hähnchen-Shawarma mit Knoblauch-Joghurt-Sauce
Originalname Shawarma
Saftig mariniertes Hähnchenfleisch, kräftig gewürzt mit orientalischen Gewürzen, langsam im Ofen gegart und anschließend in dünne Streifen geschnitten. Serviert in weichen Fladenbroten mit knackigem Gemüse und einer cremigen Knoblauch-Joghurt-Sauce entsteht ein aromatisches Gericht, das die Aromen des Nahen Ostens perfekt einfängt – ideal für ein geselliges Essen oder ein unkompliziertes Abendessen.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
- 750 kcal
- Kalorien
- 45 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 35 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen. Hähnchenoberschenkel filets von sichtbarem Fett befreien und der Länge nach in etwa 2–3 cm breite Streifen schneiden.
800 g Hähnchenoberschenkelfilets, ohne Knochen und Haut 12 g Knoblauchzehen 80 g Zwiebel -
Für die Marinade Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, gepressten oder sehr fein gehackten Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, Paprikapulver, gemahlenen Koriander, Piment, Zimt, Pfeffer und ggf. Chiliflocken in einer großen Schüssel gründlich verrühren.
2 g gemahlener Piment 40 g Zitrone, Saft frisch gepresst 6 g gemahlener Kreuzkümmel 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) 1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 4 g gemahlener Koriander 6 Salz 1 g gemahlener Zimt 40 g Olivenöl 1 g Chiliflocken oder Pul Biber (optional) 6 g Paprikapulver edelsüß -
Hähnchenstreifen und Zwiebelringe in die Marinade geben und alles gut einmassieren, bis das Fleisch vollständig überzogen ist. Abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
800 g Hähnchenoberschenkelfilets, ohne Knochen und Haut 80 g Zwiebel -
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder Grillfunktion) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit neutralem Öl bepinseln.
15 g Neutrales Öl (z.B. Rapsöl) zum Braten/Grillen -
Mariniertes Fleisch samt Zwiebeln in einer dichten Lage auf dem Blech verteilen. Im heißen Ofen 25–30 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Für leichte Röstspitzen in den letzten 5 Minuten die Grillfunktion zuschalten.
-
Fleisch aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und dann mit einem scharfen Messer quer zur Faser in dünne Streifen schneiden, ähnlich wie vom Drehspieß.
-
Für die Knoblauch-Joghurt-Sauce Joghurt, ggf. Mayonnaise, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Knoblauch sehr fein hacken oder pressen und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
200 g griechischer Joghurt (10 % Fett) 10 g Olivenöl 15 g Zitrone, Saft frisch gepresst 30 g Mayonnaise (optional, für extra Cremigkeit) ½ schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 8 g Knoblauchzehen 2 Salz -
Petersilie fein hacken und unter die Sauce rühren. Falls die Sauce zu dick ist, esslöffelweise Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bis zum Servieren kalt stellen.
10 g Wasser (optional, zum Verdünnen) 5 g frische Petersilie (optional) -
Tomaten entkernen und in Streifen schneiden. Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Salat waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Kräuter grob hacken.
120 g Roter Spitzpaprika oder rote Paprika 200 g Tomaten 8 g frische Petersilie oder Koriandergrün (optional) 150 g Gurke 60 g rote Zwiebel 80 g Eisbergsalat oder anderer knackiger Blattsalat -
Gemüse in einer Schüssel locker mischen und nach Geschmack leicht salzen und pfeffern.
Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Fladenbrote oder Pitataschen kurz in einer heißen Pfanne ohne Fett oder im Ofen erwärmen, bis sie weich und leicht flexibel sind.
280 g Weiche Fladenbrote oder große Pitataschen -
Zum Servieren etwas Knoblauch-Joghurt-Sauce auf das warme Fladenbrot streichen, eine Portion Fleischstreifen darauf geben und mit Gemüsemischung und Kräutern belegen. Nach Belieben mehr Sauce darüber geben, Fladenbrot seitlich einschlagen und zu einer Rolle aufrollen. Sofort servieren.
120 g Roter Spitzpaprika oder rote Paprika 200 g Tomaten 280 g Weiche Fladenbrote oder große Pitataschen 8 g frische Petersilie oder Koriandergrün (optional) 150 g Gurke 60 g rote Zwiebel 80 g Eisbergsalat oder anderer knackiger Blattsalat
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Backblech
- Rührschüssel
- Pfanne oder Grillpfanne
- Knoblauchpresse
- Backpapier
- große Schüssel
- scharfes Messer
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