Tandoori Chicken aus dem Ofen (joghurtmariniertes Hähnchen)

Hähnchenteile kalt abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Eventuelle überstehende Fettränder abschneiden. Mit einem scharfen Messer pro Stück 2–3 tiefe Schnitte bis fast zum Knochen setzen – so zieht die Marinade besser ein.

Knoblauch und Ingwer schälen. Beides sehr fein reiben oder mit einem Messer zu einer Paste hacken.

In einer großen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch-Ingwer-Paste, Tandoori-Gewürzmischung, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Cayennepfeffer, Salz und 2 EL Öl gründlich verrühren. Nach Wunsch die rote Lebensmittelfarbe einrühren, bis eine gleichmäßig gefärbte Marinade entsteht.

Hähnchenteile in die Marinade legen und sorgfältig einmassieren, sodass auch die eingeschnittenen Stellen gut bedeckt sind. Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht (bis zu 24 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wartezeit 4 h 0 min

Etwa 30 Minuten vor dem Garen das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder Grill auf mittlere bis hohe Hitze) vorheizen. Ein Backblech oder eine Ofenform leicht einölen. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden, Frühlingszwiebeln und Koriandergrün waschen und beiseitelegen.

Hähnchenteile aus der Marinade heben, überschüssige Marinade leicht abstreifen (nicht abwischen) und mit etwas Abstand nebeneinander auf das geölte Blech legen. Zwiebelspalten rundherum verteilen. Restliche Marinade in der Schüssel belassen.

Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit das Hähnchen wenden und mit etwas restlicher Marinade bestreichen. Optional die Butter kurz schmelzen und die Haut in den letzten 5–10 Minuten damit bepinseln, damit sie besonders aromatisch und leicht knusprig wird.

Wartezeit 35 min

Garprobe: Mit einem Messer in den dicksten Teil eines Hähnchenschenkels stechen – es sollte klarer Fleischsaft austreten, und das Fleisch nicht mehr rosa sein. Bei Bedarf noch 5–10 Minuten weitergaren.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Koriandergrün grob zupfen. Tandoori Chicken mit den Zwiebelspalten aus dem Ofen auf Tellern anrichten, mit Frühlingszwiebeln und Koriandergrün bestreuen und sofort servieren – z.B. mit Naan, Basmati-Reis, Gurken-Raita oder einem frischen Salat.