Hähnchen-Satay mit cremiger Erdnusssauce

Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch längs in etwa 2 cm breite, 8–10 cm lange Streifen schneiden, damit sie sich gut aufspießen lassen.

Für die Marinade Kokosmilch, Sojasauce, braunen Zucker und Pflanzenöl in einer Schüssel verrühren. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben und dazugeben. Limette heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen, beides zur Marinade geben. Currypulver, gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchenstreifen in die Marinade geben und gründlich vermengen, sodass alle Stücke gut bedeckt sind. Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

Holzspieße mindestens 20–30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.

Wartezeit 30 min

Für die Erdnusssauce Erdnussbutter, Kokosmilch und Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.

Sojasauce, braunen Zucker, den Saft einer halben Limette, fein gehackten oder geriebenen Knoblauch und Ingwer zur Sauce geben. Chiliflocken oder Sambal Oelek und nach Wunsch Fischsauce einrühren. Alles 3–5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und ggf. mehr Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, bis eine dickflüssige, aber gut löffelbare Konsistenz erreicht ist. Warm halten.

Wartezeit 5 min

Marinierte Hähnchenstreifen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Fleischstreifen wellenförmig auf die eingeweichten Holzspieße stecken, sodass sie flach auf dem Grill liegen können.

Grill oder Grillpfanne stark vorheizen. Die Spieße bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten grillen, bis das Hähnchen durchgegart und schön gebräunt ist. Zwischendurch mit etwas restlicher Marinade bepinseln, aber die Marinade rechtzeitig entsorgen und nicht mehr kurz vor Ende verwenden.

Wartezeit 8 min

Während die Spieße grillen, Koriander oder Petersilie grob hacken. Geröstete Erdnüsse grob hacken. Limette in Spalten schneiden. Optional den Reis nach Packungsanweisung garen.

Satay-Spieße auf Tellern anrichten. Mit der warmen Erdnusssauce servieren, mit gehackten Erdnüssen und Kräutern bestreuen und Limettenspalten dazu reichen. Optional mit gekochtem Reis als Hauptgericht servieren.