Afrikanisches Hähnchen mit Tomaten-Paprika-Sauce, Reis und Gurkensalat

Hähnchen ggf. von überschüssigem Fett befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine ausreichend große Schüssel geben.

Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben oder sehr fein hacken. Zitrone auspressen.

Für die Marinade Joghurt, Zitronensaft, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, Thymian, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und etwas Pfeffer in die Schüssel zum Hähnchen geben. Knoblauch und Ingwer zufügen und alles gründlich vermischen, bis das Fleisch rundum bedeckt ist.

Schüssel abdecken und das Hähnchen mindestens 60 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, gern auch bis zu 8 Stunden oder über Nacht für intensiveren Geschmack.

Wartezeit 1 h 0 min

Während das Hähnchen mariniert, den Reis in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar abläuft.

Reis mit Wasser und Salz in einen Topf geben, aufkochen lassen, dann auf kleine Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 12–15 Minuten sanft köcheln, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ausdampfen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.

Wartezeit 20 min

Für den Gurkensalat die Gurke längs halbieren, Kerne bei Bedarf mit einem Löffel entfernen und die Hälften in dünne Scheiben schneiden.

Zitronenhälfte auspressen. Joghurt mit Zitronensaft, Olivenöl, fein gehackter Minze (falls verwendet), Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Gurkenscheiben untermischen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Wartezeit 10 min

Für die Sauce Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und in Streifen oder kleine Würfel schneiden.

In einer großen tiefen Pfanne oder einem Schmortopf das Öl auf mittelhoher Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dann Paprika hinzufügen und weitere 4–5 Minuten mitbraten, bis alles leicht Farbe angenommen hat.

In einer zweiten großen Pfanne das Öl erhitzen. Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen (überschüssige Marinade leicht abstreifen) und bei mittelhoher bis hoher Hitze von allen Seiten 5–7 Minuten kräftig anbraten, bis sie rundum gebräunt sind. Restliche Marinade aufbewahren.

Zu den Zwiebeln und Paprika Tomatenmark geben und 1 Minute mitrösten. Dann stückige Tomaten, Brühe, Lorbeerblatt, Zucker (falls verwendet) und etwas Salz, Pfeffer sowie Chiliflocken nach Geschmack hinzufügen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.

Die angebratenen Hähnchenstücke samt eventuell ausgetretenem Saft in die Tomaten-Paprika-Sauce geben. Restliche Marinade nach Wunsch teelöffelweise einrühren (nicht alles auf einmal, damit die Sauce nicht zu dick wird). Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist. Gelegentlich umrühren.

Wartezeit 20 min

Zum Schluss Lorbeerblatt entfernen, Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Chiliflocken nachjustieren. Gehackte Petersilie unterrühren oder beim Servieren darüberstreuen.

Afrikanisches Hähnchen mit Sauce auf Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen, dazu den Reis anrichten und den Gurkensalat separat oder daneben servieren.