Thimphu – Scharfer Lammeintopf mit Kartoffeln
Originalname Thimpu
Herzhaft-scharfer Lammeintopf mit Kartoffeln, Tomaten, Chili und warmen Gewürzen. Das Lamm wird langsam geschmort, bis es butterzart ist, die Kartoffeln nehmen die würzige Sauce auf. Perfekt an kalten Tagen, serviert mit Reis, Fladenbrot oder einfach pur aus der Schüssel.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 45 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
620 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 36 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Lamm in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Chilischoten längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und fein hacken.
10 g Grüne Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe) 250 g Zwiebeln 800 g Lammkeule (ohne Knochen) 15 g Ingwer 15 g Knoblauchzehen 600 g Kartoffeln, festkochend -
In einem großen, schweren Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lammwürfel in 2–3 Portionen kräftig anbraten, bis sie rundum gut gebräunt sind. Angebratenes Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
3 EL Speiseöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Hitze auf mittel reduzieren. Zwiebeln in den Topf geben und 5–7 Minuten unter Rühren goldbraun braten. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitbraten, bis alles duftet, aber nicht dunkel wird.
-
Tomatenmark, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander in den Topf geben und 1 Minute unter Rühren anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
1 TL Koriander, gemahlen 1 TL Paprikapulver rosenscharf 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 2 TL Paprikapulver edelsüß 1 ½ EL Tomatenmark -
Das angebratene Lamm mit ausgetretenem Saft zurück in den Topf geben. Stückige Tomaten, Wasser, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut verrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf klein stellen, Deckel auflegen und 45 Minuten leise schmoren lassen.
Wartezeit 45 min
500 ml Wasser 2 Stück Lorbeerblätter 1 Stück Zimtstange 400 g Tomaten, stückig (aus der Dose) -
Nach 45 Minuten die Kartoffelstücke in den Topf geben, vorsichtig unterrühren. Falls nötig etwas zusätzliches Wasser angießen, sodass alles gerade bedeckt ist. Wieder zum Kochen bringen, dann weitere 35–45 Minuten sanft köcheln lassen, bis Lamm und Kartoffeln sehr zart sind.
Wartezeit 40 min
600 g Kartoffeln, festkochend -
Zimtstange und Lorbeerblätter entfernen. Joghurt in einer kleinen Schüssel mit 2–3 EL heißer Flüssigkeit aus dem Topf glatt rühren, dann unter Rühren zurück in den Eintopf geben, damit er nicht gerinnt.
100 g Naturjoghurt (zimmerwarm) -
Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. Wenn mehr Schärfe gewünscht ist, noch etwas rosenscharfes Paprikapulver oder gehackte Chili hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
Wartezeit 10 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Frischen Koriander grob hacken. Den Lammeintopf in vorgewärmte Schalen füllen, mit Koriander bestreuen und nach Wunsch mit Reis, Fladenbrot oder einfach pur servieren.
½ Bund frischer Koriander
Utensilien
- Schneidebrett
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
- großer Schmortopf oder Bräter mit Deckel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.