Lammeintopf mit Rosmarin

Name: Lammeintopf mit Rosmarin
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1000 g Lammfleisch (Schulter oder Keule), in mundgerechte Stücke geschnitten; 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 300 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 200 ml Rotwein; 1000 ml Rinderbrühe; 3 Stück Rosmarinzweige; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Der Lammeintopf mit Rosmarin ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die Essenz der rustikalen Küche einfängt. Zartes Lammfleisch wird langsam in einer reichhaltigen Brühe mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln geschmort, während frischer Rosmarin und Knoblauch dem Eintopf eine unverwechselbare Tiefe und Wärme verleihen. Dieses Gericht ist perfekt für kühle Abende und bringt den vollen Geschmack der Zutaten zur Geltung.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Lammfleischstücke darin rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

3 EL Olivenöl 1000 g Lammfleisch (Schulter oder Keule) (in mundgerechte Stücke geschnitten)
Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten, dann mit dem Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.

Wartezeit 2 min

200 ml Rotwein 2 EL Tomatenmark
Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben und die Rinderbrühe hinzufügen. Die Rosmarinzweige und Lorbeerblätter dazugeben und alles zum Kochen bringen.

1000 g Lammfleisch (Schulter oder Keule) (in mundgerechte Stücke geschnitten) 1000 ml Rinderbrühe 3 Stück Rosmarinzweige 2 Stück Lorbeerblätter
Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 1 h 30 min
Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Wartezeit 30 min

500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 300 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)
Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min

1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)