Lammeintopf mit Rosmarin
Der Lammeintopf mit Rosmarin ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die Essenz der rustikalen Küche einfängt. Zartes Lammfleisch wird langsam in einer reichhaltigen Brühe mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln geschmort, während frischer Rosmarin und Knoblauch dem Eintopf eine unverwechselbare Tiefe und Wärme verleihen. Dieses Gericht ist perfekt für kühle Abende und bringt den vollen Geschmack der Zutaten zur Geltung.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 2 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Lammfleischstücke darin rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3 EL Olivenöl 1000 g Lammfleisch (Schulter oder Keule) (in mundgerechte Stücke geschnitten) -
Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) -
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten, dann mit dem Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Wartezeit 2 min
200 ml Rotwein 2 EL Tomatenmark -
Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben und die Rinderbrühe hinzufügen. Die Rosmarinzweige und Lorbeerblätter dazugeben und alles zum Kochen bringen.
2 Stück Lorbeerblätter 1000 ml Rinderbrühe 1000 g Lammfleisch (Schulter oder Keule) (in mundgerechte Stücke geschnitten) 3 Stück Rosmarinzweige -
Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Wartezeit 1 h 30 min
-
Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Wartezeit 30 min
300 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten) 500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) -
Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 10 min
1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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